Cresson

Le cresson a enregistré une baisse de prix de 9,2% sur les trois derniers mois, passant de 2,39 EUR/pièce à 2,17 EUR/pièce, bien qu'une forte variation hebdomadaire à la hausse de 31,1% ait été observée récemment. Les recherches menées sur les conditions climatiques en France, les données de production FranceAgriMer, et l'actualité des marchés de gros européens n'ont pas permis d'identifier de cause structurelle claire expliquant cette décrue trimestrielle. Aucune alerte sanitaire ou restriction commerciale majeure n'a été signalée pour le cresson français, dont la production est active toute l'année, notamment en Île-de-France (Essonne). Cette tendance baissière pourrait s'expliquer par un ajustement saisonnier de l'offre et de la demande ou des tensions ponctuelles sur la chaîne logistique au cours des derniers mois. Cependant, la récente hausse de 31,1% coïncide avec le début du mois d'avril, période où plusieurs Foires au Cresson sont organisées en France, comme à Méréville et Veules-les-Roses, stimulant potentiellement la demande locale et la visibilité du produit. La dernière cotation du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour le cresson français en botte à Rungis, s'établissant à 2,20 EUR avant le 2 avril 2026, est cohérente avec le prix actuel et suggère une dynamique de marché plus ferme. Des facteurs macroéconomiques tels que la hausse des coûts de l'énergie et des emballages, liée notamment aux prix des polymères, pourraient également exercer une pression à la hausse sur les prix à la production et à la distribution. Une normalisation des prix est attendue après les pics de demande liés aux événements promotionnels d'avril, bien que les coûts de production et de logistique restent des facteurs de soutien.