Prix Gingembre au kilo — 3,00 €/kg

Le prix du gingembre a enregistré une baisse de 16,7 % sur les trois derniers mois, s'établissant à 3,00 €/kg sur le marché de gros de Rungis au 25 juillet 2026. Cette variation s'explique principalement par une offre abondante, notamment en provenance de Chine, principal fournisseur du marché européen, qui a connu une augmentation estimée de 20 % de sa production lors de la récolte d'octobre 2025. Bien que la demande européenne pour le gingembre frais soit stable et en croissance générale pour ses bienfaits sur la santé, elle n'a pas montré un dynamisme suffisant pour absorber cet afflux de volumes, contribuant à une pression concurrentielle accrue entre les origines. En l'absence de saison locale significative en France, le marché national est entièrement dépendant des importations, et les cotations nationales ont suivi cette tendance baissière. D'autres origines comme l'Afrique du Sud anticipent également une excellente récolte pour 2026, tandis que le Brésil devrait normaliser ses expéditions maritimes d'ici juin 2026, augmentant ainsi la pression concurrentielle sur les marchés européens. Cette dynamique de marché, caractérisée par une offre robuste et une demande constante mais non explosive, suggère une stabilisation des prix à court et moyen terme. Une légère pression baissière pourrait persister en raison de l'arrivée de nouvelles récoltes et de la normalisation des flux d'approvisionnement.