Prix Topinambour au kilo — 2,77 EUR/kg

La forte augmentation de 103,7% du prix du topinambour, atteignant 2,77 EUR/kg, sur les marchés de gros européens, notamment en France, s'explique principalement par la saisonnalité marquée de ce tubercule. Le topinambour est un légume d'hiver dont la pleine saison de récolte en France s'étend généralement d'octobre à mars, avec des possibilités de conservation en silo qui ne dépassent que rarement le mois d'avril (Foodomarket — juin 2026; Légumes & Primeurs Bretons, 29 — February 12 2026). Par conséquent, la disponibilité du produit en juillet repose sur des stocks résiduels très limités, bien au-delà de sa période de production et de conservation optimale. Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer indiquent que les prix du topinambour biologique en gros en France se situaient autour de 2,32-2,40 EUR/kg entre avril et juin 2026, montrant déjà une tendance à la hausse en fin de saison (FranceAgriMer — TOPINAMBOUR - RNM - prix mensuels, July 01 2025). L'absence de cotations spécifiques pour le topinambour dans les rapports hebdomadaires du RNM pour les grossistes et la grande distribution en ce début de juillet 2026 confirme la rareté de l'offre sur le marché national (FranceAgriMer — France : fruits et légumes bio - grossistes, semaine 27-2026; FranceAgriMer — Légumes France DETAIL GMS, semaine 27-2026). Cette situation de faible volume disponible, face à une demande constante bien que de niche, crée une tension sur les prix. Une normalisation des cours est ainsi attendue avec l'arrivée des nouvelles récoltes françaises, généralement à partir d'octobre.