Prix Chou kale/frisé au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou kale/frisé en 2026 ?

Au 23 août, le Chou kale/frisé est coté 6,20 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou kale/frisé a oscillé entre 3,46 €/kg (minimum) et 6,80 €/kg (maximum), avec une moyenne de 5,48 €/kg. Le Chou kale/frisé est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou kale/frisé : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Chou kale/frisé au meilleur prix ?

La saison du Chou kale/frisé en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou kale/frisé est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou kale/frisé augmente en ce moment ?

Le prix actuel du chou kale/frisé, affiché à 6,20 €/kg, témoigne d'une augmentation significative de +39 % sur les trois derniers mois, avec une variation hebdomadaire maximale atteignant +91 % sur la période. Bien que les Pays-Bas, une origine active pour le chou kale en août, soient confrontés à une sécheresse sévère et persistante qui impacte l'agriculture en général, et que le marché agricole européen subisse une pression croissante due à la hausse des coûts des intrants, les recherches approfondies n'ont pas permis d'établir un lien direct et spécifique entre ces conditions générales et la flambée des prix du chou kale/frisé sur les marchés de gros européens en août 2026. Les investigations menées sur les événements climatiques spécifiques au chou kale, les données de production FranceAgriMer pour le chou frisé et le chou kale biologique, ainsi que l'actualité des marchés de gros n'ont pas révélé de cause structurelle claire pour cette hausse particulière. Il a été vérifié qu'aucun événement météorologique majeur directement lié au chou kale, aucune restriction commerciale notable, ni aucune alerte sanitaire n'ont été signalés. Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour le chou frisé français de catégorie I indiquent des prix nettement inférieurs, tandis que le chou kale biologique français était coté à un niveau comparable de 6,16 €/kg en juin 2026, soulignant une valorisation intrinsèque élevée pour cette variété. Cette situation pourrait s'expliquer par un décalage saisonnier de l'offre, des tensions ponctuelles sur la chaîne logistique ou un ajustement normal entre l'offre et la demande. Compte tenu du contexte général de défis agricoles et de coûts d'intrants élevés en Europe, une stabilisation des prix à des niveaux élevés est probable, avec une possible normalisation à l'approche de la pleine saison française à partir de septembre.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-14

Perspective : les prix devraient se stabiliser.

Conseils d'achat pour le Chou kale/frisé

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.