Prix Artichaut breton au kilo — 3,80 €/kg

Le prix de l'artichaut breton a connu une hausse significative de +65,2 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,80 €/kg en août 2026, une période pourtant en pleine saison pour cette origine française. Cette augmentation s'explique principalement par des apports réduits sur les marchés, maintenant les cours fermes (FranceAgriMer — ARTICHAUT - RNM, 05-08-2026). La production d'artichauts en France, et particulièrement en Bretagne, est confrontée à un déclin structurel depuis 2016, marqué par une baisse des surfaces cultivées et des volumes, en raison de défis techniques, d'une pénurie de main-d'œuvre et du départ de producteurs (Réussir.fr — Artichaut : la production en difficulté, April 06 2026). De surcroît, la Bretagne a subi un été 2026 aux conditions climatiques extrêmes, avec un mois de juillet historiquement chaud et sec, intensifiant la sécheresse après un mois de juin déjà torride (Météo Bretagne — Juillet 2026 : un mois historiquement chaud et ensoleillé, August 03 2026). Des températures dépassant les 40°C ont été enregistrées dans la région, impactant probablement les rendements et la qualité des artichauts (Météo Paris — 44°C en Bretagne ? Le scénario météo qui sidère, July 07 2026; Le Télégramme — 40 °C, sol granitique, bâti inadapté : la Bretagne n'est pas le refuge climatique qu'on croit, August 06 2026). Bien que les dernières cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer indiquent des réajustements baissiers ponctuels liés à des apports plus étoffés sur la semaine du 7 août 2026 pour certaines variétés (FranceAgriMer — Bassin Bretagne : fruits et légumes (cours Expédition), August 07 2026), la tendance générale reste à la hausse. En conséquence, une poursuite de la tendance haussière des prix est à anticiper pour les semaines à venir, la normalisation dépendant d'une amélioration significative des conditions de production et d'une offre plus abondante.