Prix Artichaut breton au kilo — 2,56 EUR/kg

L'augmentation de prix de 46,1% observée pour l'artichaut breton sur les trois derniers mois, avec un pic hebdomadaire de 76,7%, s'explique principalement par une offre française structurellement contrainte. La Bretagne, région productrice majeure et active en pleine saison de mai à septembre, fait face à un recul significatif des surfaces cultivées et des volumes de production depuis plusieurs années, passant de 41 000 tonnes en 2016 à 17 000 tonnes en 2024. Cette baisse est aggravée par la complexité technique de la culture, le retrait progressif de certaines substances actives et un manque persistant de main-d'œuvre. Parallèlement, l'Italie, également une origine active en juin, connaît des conditions climatiques extrêmes alternant sécheresse et précipitations intenses, menaçant sa production agricole à long terme, bien que les prix des artichauts Romanesco y aient montré des tendances stables ou en baisse en avril. Sur le marché français, la demande domestique reste forte et dépasse souvent la capacité de production nationale, comme en témoigne la position de la France en tant que principal importateur européen d'artichauts. Cette tension entre une offre nationale limitée et une demande soutenue a entraîné une fermeté des cours, malgré des baisses ponctuelles observées pour certaines variétés bretonnes en fin de mois selon le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM). Une normalisation des prix est attendue à mesure que la pleine saison française se stabilise et que l'offre s'ajuste, en l'absence de nouveaux aléas climatiques ou logistiques majeurs.