Prix Aubergine au kilo — 1,90 EUR/kg

Le prix de l'aubergine, actuellement à 1,90 EUR/kg, a enregistré une hausse de 8% sur les trois derniers mois, avec une variation hebdomadaire maximale de +34,6%. Ce produit, d'origine espagnole, est en pleine saison de production en France (Sud-Est) et aux Pays-Bas (sous serre) en juillet. Cependant, les recherches menées sur les conditions climatiques en France et aux Pays-Bas, les données de production FranceAgriMer, et l'actualité des marchés de gros européens n'ont pas permis d'identifier de cause structurelle claire pour cette augmentation spécifique. En effet, les prix de l'aubergine espagnole sur le marché de Rungis ont plutôt montré une baisse notable de 22,2% sur les trois derniers mois, s'établissant à 2,10 EUR/kg en juillet 2026, en raison d'un afflux de volumes et de conditions de production favorables en Espagne (Foodo Trends — Prix Aubergine au kilo aujourd'hui : 2,10 EUR/kg (Rungis, juillet 2026), June 29 2026). Aux Pays-Bas, un fournisseur clé, le prix de l'aubergine affichait également une légère baisse de 1,3% en glissement annuel en juin 2026 (Selina Wamucii — aubergines Prijs in Nederland - Juli 2026 Marktprijzen (Maandelijks bijgewerkt), June 10 2026). Les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) en France pour début juillet 2026 indiquent des situations variées, avec une offre jugée suffisante pour couvrir la demande dans le Bassin nantais, bien qu'une diminution des volumes en production soit confirmée dans le Bassin Sud-Est, entraînant des cours fermes (RNM - AUBERGINE - prix cours marché - Fruits et Légumes, July 6 2026). Aucune restriction commerciale majeure, alerte sanitaire ou événement météorologique exceptionnel directement lié à une hausse généralisée des prix de l'aubergine n'a été signalée. Cette variation observée pourrait donc s'expliquer par un décalage saisonnier ponctuel de l'offre pour cette référence spécifique, des tensions localisées sur la chaîne logistique ou un ajustement normal entre l'offre et la demande pour une qualité ou un calibre particulier, plutôt que par une tendance haussière de fond sur le marché européen. Une normalisation des prix est attendue à mesure que l'offre de pleine saison française et néerlandaise se stabilise et que les volumes espagnols continuent d'être disponibles sur les marchés.