Prix Champignon girolle au kilo — 21,00 €/kg

Le marché des champignons girolles a connu une baisse de prix significative de 60,8 % au cours des trois derniers mois, le prix actuel s'établissant à 21,00 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Cette variation est principalement attribuable à la pleine saison estivale du produit, avec des récoltes actives en France, aux Pays-Bas et en Pologne. En France, la saison des girolles s'étend de mai à octobre, avec un pic après les orages de juin-juillet, nécessitant une humidité constante et des températures douces entre 14 et 20 °C. Des vidéos de cueillettes françaises dès mai et juin 2026 confirment un démarrage précoce de la saison. Bien que la Pologne ait connu des épisodes de sécheresse et de gel au printemps 2026 affectant certaines cultures, l'afflux de girolles d'Europe de l'Est sur le marché de Rungis, cotées à 10,50 €/kg avant le 20 août 2026 par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer, suggère une offre abondante et compétitive. Les Pays-Bas, également une origine active, n'ont pas fait l'objet de rapports spécifiques sur leur production de girolles contribuant directement à cette baisse de prix. L'abondance de l'offre saisonnière, notamment des importations d'Europe de l'Est, a exercé une pression significative sur les prix du marché français. Une normalisation des prix est attendue à mesure que la saison de pointe se stabilise et que l'offre s'ajuste à la demande.