Prix Champignon girolle au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Champignon girolle ?
- • Prix de gros (Rungis) : 21,00 €/kg
- • Sur 12 mois : de 21,00 à 53,56 €/kg (moyenne 36,05 €/kg)
- • Aujourd'hui : 42 % sous la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Champignon girolle en 2026 ?
Au 23 août, le Champignon girolle est coté 21,00 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 27 relevés hebdomadaires, le cours du Champignon girolle a oscillé entre 21,00 €/kg (minimum) et 53,56 €/kg (maximum), avec une moyenne de 36,05 €/kg. Le Champignon girolle est actuellement en dessous de sa moyenne — bon moment pour acheter.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Champignon girolle : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Quand acheter le Champignon girolle au meilleur prix ?
La saison du Champignon girolle en France est : Toute l'annee. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).
Hors saison française, le Champignon girolle est importé depuis : France (Saumur, Ile-de-France), Pays-Bas, Pologne. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.
Pourquoi le prix du Champignon girolle baisse en ce moment ?
Le marché des champignons girolles a connu une baisse de prix significative de 60,8 % au cours des trois derniers mois, le prix actuel s'établissant à 21,00 €/kg sur le marché de gros de Rungis. Cette variation est principalement attribuable à la pleine saison estivale du produit, avec des récoltes actives en France, aux Pays-Bas et en Pologne. En France, la saison des girolles s'étend de mai à octobre, avec un pic après les orages de juin-juillet, nécessitant une humidité constante et des températures douces entre 14 et 20 °C. Des vidéos de cueillettes françaises dès mai et juin 2026 confirment un démarrage précoce de la saison. Bien que la Pologne ait connu des épisodes de sécheresse et de gel au printemps 2026 affectant certaines cultures, l'afflux de girolles d'Europe de l'Est sur le marché de Rungis, cotées à 10,50 €/kg avant le 20 août 2026 par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer, suggère une offre abondante et compétitive. Les Pays-Bas, également une origine active, n'ont pas fait l'objet de rapports spécifiques sur leur production de girolles contribuant directement à cette baisse de prix. L'abondance de l'offre saisonnière, notamment des importations d'Europe de l'Est, a exercé une pression significative sur les prix du marché français. Une normalisation des prix est attendue à mesure que la saison de pointe se stabilise et que l'offre s'ajuste à la demande.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-22
Perspective : un retour à la normale est attendu.
Conseils d'achat pour le Champignon girolle
- Achetez en saison (Toute l'annee) pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Se conserve 3-4 jours au refrigerateur dans un sac en papier..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Champignon girolledepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.