Prix Endive au kilo — 3,50 €/kg

Le prix de l'endive a connu une augmentation significative de 105,9 % sur les trois derniers mois, passant de 1,70 €/kg à 3,50 €/kg. Cette forte variation s'explique principalement par la saisonnalité du produit, le mois d'août étant en dehors de la pleine saison de production en France, en Belgique et aux Pays-Bas, qui s'étend généralement d'octobre à avril. Les origines actives ce mois-ci sont donc naturellement restreintes, s'appuyant sur des stocks limités ou des productions estivales marginales. Les conditions climatiques actuelles, marquées par des vagues de chaleur en Europe, exercent une pression accrue sur la chaîne du froid, augmentant les coûts énergétiques et opérationnels pour le maintien des stocks disponibles. En France, principal producteur européen, le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer suspend d'ailleurs les cotations pour le bassin des Hauts-de-France durant la campagne d'été, reprenant en septembre, ce qui confirme une offre nationale réduite et une activité calme sur le MIN de Rungis. Cette situation, où l'offre est fragilisée par les conditions météorologiques et la période hors saison, impacte directement le marché français. Une normalisation des prix est attendue avec le retour progressif des récoltes de pleine saison à partir de septembre et octobre dans les bassins de production traditionnels.