Prix Endive au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Endive en 2026 ?

Au 23 août, le Endive est coté 3,50 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Endive a oscillé entre 1,70 €/kg (minimum) et 3,50 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,03 €/kg. Le Endive est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Endive : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Endive au meilleur prix ?

La saison du Endive en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Endive est importé depuis : France (Nord, Picardie), Belgique, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Endive augmente en ce moment ?

Le prix de l'endive a connu une augmentation significative de 105,9 % sur les trois derniers mois, passant de 1,70 €/kg à 3,50 €/kg. Cette forte variation s'explique principalement par la saisonnalité du produit, le mois d'août étant en dehors de la pleine saison de production en France, en Belgique et aux Pays-Bas, qui s'étend généralement d'octobre à avril. Les origines actives ce mois-ci sont donc naturellement restreintes, s'appuyant sur des stocks limités ou des productions estivales marginales. Les conditions climatiques actuelles, marquées par des vagues de chaleur en Europe, exercent une pression accrue sur la chaîne du froid, augmentant les coûts énergétiques et opérationnels pour le maintien des stocks disponibles. En France, principal producteur européen, le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer suspend d'ailleurs les cotations pour le bassin des Hauts-de-France durant la campagne d'été, reprenant en septembre, ce qui confirme une offre nationale réduite et une activité calme sur le MIN de Rungis. Cette situation, où l'offre est fragilisée par les conditions météorologiques et la période hors saison, impacte directement le marché français. Une normalisation des prix est attendue avec le retour progressif des récoltes de pleine saison à partir de septembre et octobre dans les bassins de production traditionnels.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-18

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Endive

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 5-6 jours au refrigerateur, a l'abri de la lumiere..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.