Prix Fenouil au kilo — 2,66 €/kg

Le prix du fenouil italien (CAT1 ITALIE - K) a enregistré une légère baisse de 4 % sur les trois derniers mois, s'établissant à 2,66 €/kg en juillet 2026. Cette variation intervient alors que le fenouil français est en pleine saison de production, approvisionnant activement les marchés de gros européens. Bien que la saisonnalité principale du fenouil italien s'étende d'octobre à mai, cette origine reste présente sur les marchés français en juillet, avec des cotations compétitives observées sur plusieurs Marchés d'Intérêt National (MIN), comme 2,40 €/kg à Avignon-Cavaillon et 1,70 €/kg à Lyon-Corbas pour le fenouil italien (RNM — FENOUIL, July 27 2026). Le printemps 2026 a été le plus chaud jamais enregistré en France depuis 1900, et les épisodes de canicule de juin ainsi que les prévisions pour début août ont pu influencer les cycles de culture des légumes, bien qu'une surproduction massive spécifique au fenouil n'ait pas été clairement identifiée (Météo-France — 2026 : les bilans climatiques, July 16 2026; Numerama — Va-t-on vers une quatrième canicule en France début août 2026, July 23 2026). La présence continue de fenouil italien à des prix attractifs sur les marchés européens contribue également à la pression sur les cours. De plus, la consommation de fenouil étant traditionnellement plus marquée en hiver et au printemps (CTIFL — Fenouil - Mémento Fruits et Légumes, January 05 2021), une demande estivale potentiellement plus modérée, combinée à une offre diversifiée, contribue à cette pression baissière. En conséquence, une stabilisation des prix est attendue, la pleine saison française et la concurrence des origines maintenant un équilibre sans anticipation d'une remontée significative à court terme.