Prix Fenouil au kilo — 2,36 EUR/kg

Le prix du fenouil a connu une augmentation significative de 34,1% sur les trois derniers mois, atteignant 2,36 EUR/kg. Cette tendance haussière notable est principalement attribuée aux conditions climatiques difficiles en Italie, principale origine active approvisionnant les marchés européens en mai. Le Sud de l'Italie, région cruciale pour la production de fenouil, a connu un hiver et un début de printemps 2026 non linéaires, marqués par des gelées intenses en janvier suivies de pluies persistantes et d'événements météorologiques extrêmes, notamment des inondations et des grêles, affectant particulièrement les Pouilles, les Abruzzes et le Molise. Ces perturbations météorologiques ont entraîné une réduction des rendements et une diminution notable de la disponibilité de produit de première catégorie, impactant l'offre globale sur les marchés de gros. Alors que les prix de gros intérieurs italiens du fenouil étaient stables autour de 1,10 €/kg en mars et se maintenaient à des niveaux stables à la mi-mai, le retard de la récolte dans des zones comme le Fucino suggère des pressions continues sur l'approvisionnement. De plus, le secteur agricole italien est confronté à des défis économiques plus larges, incluant l'augmentation des coûts de production pour l'énergie, le carburant et la main-d'œuvre, qui contribuent à la hausse des prix à la production. Malgré l'arrivée de nouvelles variétés printanières de régions comme la Campanie, l'effet cumulé des conditions météorologiques défavorables et de l'accroissement des coûts des intrants a restreint l'offre européenne globale. Une normalisation des prix est anticipée à mesure que la production française entrera en pleine saison à partir de juin, ce qui devrait atténuer la tension actuelle du marché.