Prix Fenouil au kilo — 2,66 EUR/kg

Le prix du fenouil italien (FENOUIL CAT1 ITALIE - K) a chuté de 39% sur les trois derniers mois, passant de 4,36 EUR/kg à 2,66 EUR/kg. Cette baisse significative s'inscrit dans un contexte de transition saisonnière et de conditions climatiques particulièrement favorables en France, principale origine active sur les marchés européens en juillet. Le printemps 2026 a été le plus chaud enregistré depuis 1900, avec un déficit pluviométrique de 30%, ce qui, avec une irrigation adéquate, a favorisé une production française abondante et une mise sur le marché précoce des volumes. Les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) confirment une stabilité des prix du fenouil français à Rungis autour de 2,60 EUR/kg en ce début juillet. Bien que la saison principale du fenouil italien s'étende généralement d'octobre à mai, sa présence sur les marchés en juillet, comme en témoigne un prix de 1,80 EUR/kg pour le fenouil italien à Toulouse, indique une offre continue qui contribue à la pression baissière. La concurrence accrue entre les origines, notamment avec l'arrivée massive de la production française, et la disponibilité persistante du fenouil italien, expliquent cette variation. Une normalisation des prix est attendue à court terme, la pleine saison française et l'offre italienne ajustée maintenant un équilibre entre l'offre et la demande.