Prix Fenouil au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Fenouil en 2026 ?

Au 23 août, le Fenouil est coté 2,66 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Fenouil a oscillé entre 1,59 €/kg (minimum) et 4,36 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,38 €/kg. Le Fenouil est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Fenouil : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Fenouil au meilleur prix ?

La saison du Fenouil en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Fenouil est importé depuis : France (Sud), Italie, Espagne. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Fenouil augmente en ce moment ?

Le prix du fenouil français (CAT1 FRANCE - K) a augmenté de 12,7 % sur les trois derniers mois, atteignant 2,66 €/kg sur le marché de gros de Rungis début août 2026, avec une variation hebdomadaire maximale de +35,6 %. Cette hausse significative est principalement attribuable à une offre nationale restreinte, alors que le fenouil français est en pleine saison de production de juin à novembre. Les conditions climatiques extrêmes ont fortement impacté les rendements : le printemps 2026 a été le plus chaud jamais enregistré en France depuis 1900 (Météo-France — Bilan climatique, August 4 2026), suivi par une vague de chaleur exceptionnelle en juin (CEA — La vague de chaleur de juin 2026, June 16 2026) et un mois de juillet 2026 record en termes de chaleur et de sécheresse des sols (Météo-France — Bilan climatique, August 4 2026). Ces épisodes caniculaires ont directement affecté la production, le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM — FENOUIL, August 11 2026) confirmant une offre restreinte et des cours fermes malgré une demande présente. Bien que la consommation de fenouil soit traditionnellement plus forte en hiver et au printemps (CTIFL — Fenouil - Mémento Fruits et Légumes, January 05 2021), la demande estivale actuelle, combinée à la réduction de l'offre française, maintient les prix à un niveau élevé. La présence de fenouil italien sur les marchés européens en juillet, avec des cotations compétitives (RNM — FENOUIL, July 27 2026; Les Marchés by Réussir — Cotation réalisée le 7 août 2026), n'a pas suffi à compenser le déficit de l'origine française. Face à la persistance des défis climatiques et des coûts de production élevés (Driaaf — L'essentiel Coûts des moyens de production, May 6 2026), une stabilisation à des niveaux élevés est anticipée à court terme, avec un potentiel de nouvelles hausses si l'approvisionnement reste contraint.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-12

Perspective : les prix devraient se stabiliser.

Conseils d'achat pour le Fenouil

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve une semaine au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.