Prix Rhubarbe au kilo — 4,16 €/kg

Le prix de la rhubarbe d'origine allemande a enregistré une baisse notable de 25,3 % sur les trois derniers mois, s'établissant à 4,16 €/kg sur le marché de gros en juillet 2026. Cette variation s'explique en partie par la saisonnalité du produit, la récolte principale de rhubarbe en Allemagne se terminant traditionnellement autour du 24 juin, le Johannistag, après quoi les tiges deviennent plus fibreuses et leur teneur en acide oxalique augmente (L'Ami des Jardins et de la Maison, May 21 2026; Alsagarden, June 07 2025). Bien que la France soit une origine active ce mois-ci, avec des cotations pour la rhubarbe française à Rungis à 3,00 €/kg le 23 juillet (RNM - FranceAgriMer, July 23 2026), la fin de la pleine saison pour les productions européennes a pu entraîner un ajustement des prix pour écouler les volumes restants. Par ailleurs, le marché allemand a vu des promotions soutenues dans le commerce de détail alimentaire pour divers produits (RNM - FranceAgriMer, July 15 2026), ce qui peut exercer une pression à la baisse sur les prix de gros. La stabilisation des prix des fruits à noyau après des semaines de déclin en Europe (Wikifarmer, July 09 2026) pourrait également avoir détourné une partie de la demande des consommateurs. Une normalisation des prix est attendue à mesure que l'offre de rhubarbe fraîche diminue naturellement après la fin de la saison de récolte principale, bien qu'une remontée significative soit peu probable compte tenu des volumes résiduels et de la concurrence des autres fruits de saison.