Prix Rhubarbe au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Rhubarbe ?
- • Prix de gros (Rungis) : 4,16 €/kg
- • Sur 12 mois : de 3,50 à 6,10 €/kg (moyenne 4,61 €/kg)
- • Aujourd'hui : 10 % sous la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Rhubarbe en 2026 ?
Au 23 août, le Rhubarbe est coté 4,16 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 29 relevés hebdomadaires, le cours du Rhubarbe a oscillé entre 3,50 €/kg (minimum) et 6,10 €/kg (maximum), avec une moyenne de 4,61 €/kg.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Rhubarbe : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Pourquoi le prix du Rhubarbe augmente en ce moment ?
La rhubarbe d'origine française a enregistré une hausse de prix significative de 18,9 % sur les trois derniers mois, atteignant 4,16 €/kg, avec un pic de +35,9 % sur une semaine. Actuellement, la France est une origine active sur les marchés de gros européens, et les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour la rhubarbe française à Rungis s'établissaient autour de 3,50 €/kg pour la catégorie conventionnelle et 4,84 €/kg pour la biologique en cette fin août 2026 (RNM - FranceAgriMer, August 21 2026; RNM - FranceAgriMer, August 20 2026). Bien que les recherches approfondies sur les conditions climatiques spécifiques à la production de rhubarbe en France, les données de production FranceAgriMer, et l'actualité des marchés de gros européens n'aient pas permis d'identifier une cause structurelle claire et directe à cette augmentation, le contexte général du marché des fruits et légumes en Europe est marqué par des pressions. Il a été vérifié qu'aucun événement météorologique majeur directement lié à la rhubarbe, aucune restriction commerciale significative ou alerte sanitaire n'a été signalé pour la production française. Cependant, des facteurs macroéconomiques tels que la hausse des coûts de l'énergie et de l'emballage contribuent à une inflation générale des prix alimentaires en Europe (Rabobank, June 11 2026), tandis que des épisodes de sécheresse et de canicule ont affecté les rendements agricoles sur le continent (The Food Foundation, August 19 2026), créant un environnement propice aux ajustements tarifaires. Cette augmentation pourrait donc résulter d'un décalage saisonnier de l'offre, de tensions ponctuelles sur la chaîne logistique ou d'un ajustement normal entre l'offre et la demande dans un marché globalement tendu. Une normalisation des prix est attendue à mesure que l'offre s'équilibre avec la demande et que les pressions macroéconomiques se stabilisent.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-23
Perspective : un retour à la normale est attendu.
Conseils d'achat pour le Rhubarbe
- Achetez en saison pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Conserver au refrigerateur et consommer rapidement..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Rhubarbedepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.