Prix Asperge verte à la pièce en 2026 : guide complet
Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte une pièce de Asperge verte ?
- • Prix de gros (Rungis) : 6,90 €/pc
- • Sur 12 mois : de 3,60 à 6,90 €/pc (moyenne 5,56 €/pc)
- • Aujourd'hui : 24 % au-dessus de la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
Vous voulez le asperge verte au prix de gros ?
Un expert Foodomarket vous rappelle sous 1h ouvrée avec le tarif grossiste et la dispo près de chez vous.
Quel est le vrai prix du Asperge verte en 2026 ?
Au 23 août, le Asperge verte est coté 6,90 €/pcsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 47 relevés hebdomadaires, le cours du Asperge verte a oscillé entre 3,60 €/pc (minimum) et 6,90 €/pc (maximum), avec une moyenne de 5,56 €/pc. Le Asperge verte est actuellement au-dessus de sa moyenne.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Asperge verte : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Quand acheter le Asperge verte au meilleur prix ?
La saison du Asperge verte en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).
Hors saison française, le Asperge verte est importé depuis : France (Landes, Val de Loire), Espagne, Perou. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.
Pourquoi le prix du Asperge verte augmente en ce moment ?
Le prix de l'asperge verte importée du Mexique a enregistré une hausse de 11,3 % sur les trois derniers mois, atteignant 6,90 €/pièce, une tendance qui reflète la forte dépendance des marchés européens aux importations en août. Cette augmentation s'explique principalement par la fin des campagnes de pleine production en France, dont la saison s'étend d'avril à juin, et en Espagne, active de février à avril (Foodo Trends - Prix Asperge verte à la pièce, August 10 2026). Au Mexique, origine clé pour cette période, des épisodes de gel et de canicule ont significativement réduit les rendements et les volumes disponibles, exacerbant la pénurie, tandis que des risques climatiques sont observés dans des régions productrices comme Guanajuato et Querétaro (Foodo Trends - Prix Asperge verte à la pièce, August 10 2026 ; Esparrago Verde: Tendencia de precios - Smattcom, August 15 2026). De plus, le phénomène El Niño, actif en août 2026, favorise des températures supérieures à la normale et des modifications des précipitations au Mexique, pouvant impacter la production (Pronóstico estacional para México, trimestre agosto, septiembre y octubre 2026: previsión oficial de la OMM, July 31 2026 ; Cómo Afectará el Fenómeno del Niño a México en Agosto y Septiembre 2026, August 16 2026). Une forte demande des États-Unis en fin de saison mexicaine contribue également à raréfier l'offre pour l'Europe (Foodo Trends - Prix Asperge verte à la pièce, August 10 2026). Sur le plan national, les données du RNM FranceAgriMer pour mai 2026 montraient déjà des prix élevés pour l'asperge verte du Roussillon, soulignant une tendance haussière avant même la période de forte pénurie de juillet (Foodo Trends - Prix Asperge verte à la pièce, August 10 2026). Une normalisation des prix est cependant attendue à moyen terme avec l'arrivée progressive des volumes du Pérou, dont la saison principale débute en septembre, offrant une perspective de rééquilibrage du marché (Foodo Trends - Prix Asperge verte à la pièce, August 10 2026).
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-17
Perspective : un retour à la normale est attendu.
Conseils d'achat pour le Asperge verte
- Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : A consommer rapidement, 2-3 jours au refrigerateur enveloppee dans un linge humide..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Asperge vertedepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.