Prix Brocoli au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Brocoli en 2026 ?

Au 23 août, le Brocoli est coté 3,10 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Brocoli a oscillé entre 1,69 €/kg (minimum) et 5,15 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,70 €/kg. Le Brocoli est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Brocoli : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Brocoli au meilleur prix ?

La saison du Brocoli en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Brocoli est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Brocoli augmente en ce moment ?

Le prix du brocoli sur les marchés de gros européens, notamment à Rungis, a enregistré une augmentation significative, atteignant 3,10 €/kg en août 2026, soit une hausse de 24 % sur les trois derniers mois. Cette tendance haussière, avec une variation hebdomadaire maximale de +67,6 %, est principalement due à des conditions climatiques défavorables dans les régions productrices clés. Bien que la France ne soit pas en pleine saison pour le brocoli, la production nationale a été fortement impactée par des canicules et une sécheresse persistante, entraînant des pertes estimées jusqu'à 60 % dans certaines zones et réduisant ainsi l'offre locale (Pertes d'environ 40 % pour les petits pois, 60 % pour les brocolis, de 50 à 100 % pour l'artichaut, 25 % pour la courgette, 35 % sur les salades, 10 à 30 % sur les poireaux… - Facebook, August 11 2026). Le marché de gros de Nantes a également reflété cette dynamique, avec des cotations de brocoli conventionnel à 2,30 €/kg, en légère hausse au 5 août 2026 (Les Marchés by Réussir - Reussir.fr, August 04 2026). Parallèlement, les Pays-Bas, un fournisseur essentiel pour le marché européen de juin à novembre, connaissent l'une de leurs années les plus sèches en 2026, avec une sécheresse généralisée provoquant un stress hydrique important pour les cultures, une dégradation de la qualité et une maturation accélérée, ce qui réduit davantage la disponibilité globale (Nederland stevent af op een van de droogste jaren ooit - Nieuwe Oogst, August 05 2026; Droogte raakt alle sectoren, LTO waarschuwt voor lege schappen - Nieuwe Oogst, August 06 2026). Cette situation se retrouve dans d'autres pays européens, comme la Pologne, où des conditions météorologiques printanières difficiles suivies de canicules ont également entraîné des rendements inférieurs et une augmentation des prix de gros (Polish Broccoli Wholesale Prices Rise Amid Lower Yields, Bronisze at €0.9–1.2/piece - Fresh-market, August 05 2026). L'effet cumulatif de ces pénuries de production généralisées, dues aux événements climatiques extrêmes à travers l'Europe, exerce une forte pression à la hausse sur les prix, influençant directement le marché de gros français. Une poursuite de la fermeté des prix est donc anticipée à court terme, avec un potentiel de stabilisation à mesure que la pleine saison de production française, débutant généralement en septembre, augmentera progressivement sa contribution au marché.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-12

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Brocoli

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.