Prix Carotte des sables au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Carotte des sables en 2026 ?

Au 23 août, le Carotte des sables est coté 2,66 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Carotte des sables a oscillé entre 1,26 €/kg (minimum) et 2,66 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,63 €/kg. Le Carotte des sables est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Carotte des sables : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Carotte des sables au meilleur prix ?

La saison du Carotte des sables en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Carotte des sables est importé depuis : France (Landes, Nantes), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Carotte des sables augmente en ce moment ?

Le prix de la Carotte des sables a enregistré une hausse notable de 33 % sur les trois derniers mois, atteignant 2,66 €/kg en août 2026, avec une variation hebdomadaire maximale également de 33 % (Foodo Trends — Contexte marche — Carotte des sables, août 2026). Cette augmentation s'explique principalement par une offre limitée des origines clés, exacerbée par des conditions climatiques défavorables à l'échelle européenne. En Espagne, dont la saison se termine en juin, des inondations intenses en Andalousie en février et mars ont gravement affecté les cultures et retardé les semis, suivies de vagues de chaleur en juin impactant la qualité des racines (Foodo Trends — Contexte marche — Carotte des sables, août 2026; Revista Campo, février 2026; Revista Campo, mars 2026; Cosecha de Zanahoria y Remolacha, juin 2026). Parallèlement, en France, origine majeure en pleine saison pour la carotte des sables, les incendies en Gironde et dans les Landes en juillet et début août ont perturbé l'activité, entraînant des rendements limités et une qualité altérée, tandis que les fortes chaleurs actuelles diminuent les calibres et les rendements selon le RNM (Foodo Trends — Contexte marche — Carotte des sables, août 2026; RNM - FranceAgriMer — CAROTTE, Semaine 33 - Du 10 au 15 août 2026). Aux Pays-Bas, autre fournisseur actif ce mois-ci, une alerte sécheresse de niveau 2 a été déclarée en juillet 2026, menaçant les récoltes futures en raison de restrictions d'irrigation et conduisant à une pénurie d'eau officielle (Foodo Trends — Contexte marche — Carotte des sables, août 2026; Anadolu Agency (AA), juillet 2026; Anadolu Ajansı — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, juillet 2026). Ces facteurs climatiques défavorables combinés à la fin de la saison espagnole ont créé une forte tension sur les prix sur les marchés de gros européens, y compris en France où le commerce reste calme mais la production est en baisse (RNM - FranceAgriMer — CAROTTE, Semaine 33 - Du 10 au 15 août 2026). Une stabilisation à des niveaux élevés est anticipée, surtout si les conditions climatiques défavorables persistent dans les régions productrices.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-18

Perspective : les prix devraient se stabiliser.

Conseils d'achat pour le Carotte des sables

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 2-3 semaines au refrigerateur dans le bac a legumes..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.