Prix Carotte violette au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Carotte violette en 2026 ?

Au 23 août, le Carotte violette est coté 3,16 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Carotte violette a oscillé entre 1,75 €/kg (minimum) et 3,16 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,18 €/kg. Le Carotte violette est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Carotte violette : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Carotte violette au meilleur prix ?

La saison du Carotte violette en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Carotte violette est importé depuis : France (Landes, Nantes), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Carotte violette augmente en ce moment ?

La carotte violette a enregistré une augmentation significative de 58 % au cours des trois derniers mois, atteignant 3,16 €/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de 42,9 % (Foodo Trends — Contexte marche — Carotte violette, août 2026). Cette augmentation significative est principalement imputable aux conditions climatiques extrêmes et à la pression des coûts de production dans les principales régions d'approvisionnement. Aux Pays-Bas, une origine active pour ce produit en pleine saison, une sécheresse persistante et des températures record ont conduit à une déclaration officielle de pénurie d'eau en juillet 2026, entraînant des restrictions d'irrigation agricole et des perturbations logistiques (Anadolu Agency (AA) — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, juillet 2026; Nieuwe Oogst — Droogte prend verder toe; situatie voor landbouw 'ernstig', juillet 2026). Parallèlement, la France, également en pleine saison avec des bassins de production comme les Landes et Nantes, a connu une sécheresse précoce et sévère durant l'été 2026, avec juillet comme l'un des mois les plus chauds et secs jamais enregistrés, ce qui a pu limiter les rendements et altérer la qualité des carottes (Ministères Transition écologique, Aménagement du Territoire, Transports, Ville et Logement — Sécheresse en France, juillet 2026; La Provence - Facebook — Juillet 2026 a pulvérisé tous les records de chaleur en France depuis 1900, août 2026). Bien que le marché général de la carotte française affiche une tendance stable et une production nationale en hausse, les données du RNM pour la semaine du 10 au 15 août 2026 indiquent une baisse de la production de carottes primeurs dans le Sud-Ouest, des calibres plus petits et un travail de tri important, contribuant à la fermeté des cours (RNM — CAROTTE, Semaine 33 - Du 10 au 15 août 2026). L'augmentation générale des coûts des intrants agricoles, notamment une hausse de 71 % pour l'azote en avril 2026, exerce également une pression sur les marges des producteurs européens (European Commission — Short-term outlook of EU agricultural markets, juillet 2026; Wikifarmer — After a 71 % nitrogen price spike, the EU adopts its Fertiliser Action Plan, mai 2026). Cette conjonction de facteurs climatiques défavorables dans les zones de production clés et de coûts de production élevés a créé un déséquilibre spécifique pour la carotte violette sur les marchés de gros européens. Une normalisation des prix n'est pas attendue à court terme, la poursuite des tensions climatiques et des coûts élevés suggérant un maintien des cours à des niveaux élevés, voire une légère poursuite de la hausse si les conditions ne s'améliorent pas rapidement.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-17

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Carotte violette

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 2-3 semaines au refrigerateur dans le bac a legumes..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.