Prix Carotte violette au kilo — 3,16 €/kg

La carotte violette a enregistré une augmentation significative de 58 % au cours des trois derniers mois, atteignant 3,16 €/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de 42,9 % (Foodo Trends — Contexte marche — Carotte violette, août 2026). Cette augmentation significative est principalement imputable aux conditions climatiques extrêmes et à la pression des coûts de production dans les principales régions d'approvisionnement. Aux Pays-Bas, une origine active pour ce produit en pleine saison, une sécheresse persistante et des températures record ont conduit à une déclaration officielle de pénurie d'eau en juillet 2026, entraînant des restrictions d'irrigation agricole et des perturbations logistiques (Anadolu Agency (AA) — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, juillet 2026; Nieuwe Oogst — Droogte prend verder toe; situatie voor landbouw 'ernstig', juillet 2026). Parallèlement, la France, également en pleine saison avec des bassins de production comme les Landes et Nantes, a connu une sécheresse précoce et sévère durant l'été 2026, avec juillet comme l'un des mois les plus chauds et secs jamais enregistrés, ce qui a pu limiter les rendements et altérer la qualité des carottes (Ministères Transition écologique, Aménagement du Territoire, Transports, Ville et Logement — Sécheresse en France, juillet 2026; La Provence - Facebook — Juillet 2026 a pulvérisé tous les records de chaleur en France depuis 1900, août 2026). Bien que le marché général de la carotte française affiche une tendance stable et une production nationale en hausse, les données du RNM pour la semaine du 10 au 15 août 2026 indiquent une baisse de la production de carottes primeurs dans le Sud-Ouest, des calibres plus petits et un travail de tri important, contribuant à la fermeté des cours (RNM — CAROTTE, Semaine 33 - Du 10 au 15 août 2026). L'augmentation générale des coûts des intrants agricoles, notamment une hausse de 71 % pour l'azote en avril 2026, exerce également une pression sur les marges des producteurs européens (European Commission — Short-term outlook of EU agricultural markets, juillet 2026; Wikifarmer — After a 71 % nitrogen price spike, the EU adopts its Fertiliser Action Plan, mai 2026). Cette conjonction de facteurs climatiques défavorables dans les zones de production clés et de coûts de production élevés a créé un déséquilibre spécifique pour la carotte violette sur les marchés de gros européens. Une normalisation des prix n'est pas attendue à court terme, la poursuite des tensions climatiques et des coûts élevés suggérant un maintien des cours à des niveaux élevés, voire une légère poursuite de la hausse si les conditions ne s'améliorent pas rapidement.