Prix Chou fleur violet au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Chou fleur violet ?
- • Prix de gros (Rungis) : 5,60 €/kg
- • Sur 12 mois : de 2,89 à 6,87 €/kg (moyenne 5,38 €/kg)
- • Aujourd'hui : 4 % au-dessus de la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Chou fleur violet en 2026 ?
Au 23 août, le Chou fleur violet est coté 5,60 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou fleur violet a oscillé entre 2,89 €/kg (minimum) et 6,87 €/kg (maximum), avec une moyenne de 5,38 €/kg.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou fleur violet : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Quand acheter le Chou fleur violet au meilleur prix ?
La saison du Chou fleur violet en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).
Hors saison française, le Chou fleur violet est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.
Pourquoi le prix du Chou fleur violet baisse en ce moment ?
Le prix du chou-fleur violet a enregistré une baisse de 15,2 % sur les trois derniers mois, passant de 6,60 €/kg en mai à 5,60 €/kg en août, avec un minimum observé à 2,89 €/kg sur la période. Les recherches approfondies menées sur les conditions climatiques aux Pays-Bas, les données de production de FranceAgriMer, et l'actualité des marchés de gros européens tels que Rungis et Mercabarna n'ont pas permis d'identifier de cause structurelle claire pour cette variation. Aucune information n'a signalé d'événement météorologique majeur ayant impacté significativement les récoltes de chou-fleur violet, ni de restriction commerciale notable, ni d'alerte sanitaire spécifique au produit. Dans ce contexte, plusieurs hypothèses prudentes peuvent être envisagées pour expliquer cette fluctuation. Il pourrait s'agir d'un décalage saisonnier de l'offre entre les origines, notamment avec la transition de la fin de saison espagnole vers le début de la saison néerlandaise, ou de tensions ponctuelles sur la chaîne logistique. Un ajustement normal entre l'offre et la demande sur les marchés de gros européens, en l'absence de facteurs exogènes majeurs identifiés, reste également une explication plausible. Une stabilisation des prix est attendue à court terme, le marché cherchant un nouvel équilibre.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-10
Perspective : les prix devraient se stabiliser.
Conseils d'achat pour le Chou fleur violet
- Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Chou fleur violetdepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.