Prix Chou fleur violet au kilo — 6,60 EUR/kg

Le prix du chou-fleur violet, actuellement à 6,60 EUR/kg, a enregistré une hausse de 15,8% sur les trois derniers mois, avec une variation hebdomadaire maximale de +22%, fluctuant entre 2,89 et 6,87 EUR/kg sur la période. Cette augmentation s'observe alors que la production française de chou-fleur violet est hors de sa pleine saison (septembre à mars), rendant le marché français dépendant des importations, notamment des Pays-Bas, une origine active en juillet. En France, les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour le chou-fleur général indiquent une offre en réduction et des prix en hausse en raison de la chaleur persistante, qui limite les calibres, engendre des problèmes qualitatifs variés et des destructions de cultures. De plus, la surface nationale de chou-fleur en France pour la saison 2025/26 devrait diminuer de 5% en glissement annuel, avec une production en baisse de 9%, la rendant plus limitée dès mars. Parallèlement, aux Pays-Bas, un fournisseur clé pour le marché européen, le printemps 2026 a été marqué par une sécheresse et un ensoleillement notables, entraînant un déficit pluviométrique significatif dès début mai, comparable à une année de sécheresse record, ce qui a pu impacter les rendements et la qualité des récoltes estivales. Bien que certaines sources néerlandaises aient mentionné une croissance rapide des légumes due à la chaleur, l'ensemble du marché européen du chou-fleur montre un raffermissement avec de légères pénuries d'approvisionnement, contribuant à une pression haussière sur les prix. Cette conjonction de facteurs, incluant une offre française limitée et des défis climatiques chez les principaux pays producteurs actifs, explique la tension sur les prix du chou-fleur violet sur le marché français. Une stabilisation est envisageable à moyen terme si les conditions météorologiques s'améliorent et que l'offre néerlandaise se régularise, mais la tendance reste ferme à court terme.