Prix Chou rouge au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou rouge en 2026 ?

Au 23 août, le Chou rouge est coté 1,20 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou rouge a oscillé entre 0,65 €/kg (minimum) et 1,36 €/kg (maximum), avec une moyenne de 0,75 €/kg. Le Chou rouge est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou rouge : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Chou rouge au meilleur prix ?

La saison du Chou rouge en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou rouge est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou rouge augmente en ce moment ?

Le prix du chou rouge a enregistré une hausse significative de 47,8 % sur les trois derniers mois, atteignant 1,02 €/kg en août 2026, avec un pic hebdomadaire de +74,4 % (Foodo Trends — Prix Chou rouge au kilo, 10 août 2026). Cette augmentation s'explique principalement par des conditions climatiques défavorables aux Pays-Bas, l'une des origines actives majeures pour ce produit en cette période. En effet, les Pays-Bas connaissent une sécheresse sévère et persistante depuis un printemps 2026 particulièrement sec, entraînant un déficit hydrique notable et des restrictions d'irrigation qui impactent les rendements des cultures de plein champ (Nieuwe Oogst — Droogte neemt verder toe; situatie voor landbouw 'ernstig', 29 juillet 2026; Nieuwe Oogst — Historisch droog jaar, einde nog lang niet in zicht, 12 août 2026). La situation est jugée "grave" pour l'agriculture néerlandaise, avec des conséquences attendues sur la qualité et les volumes disponibles (KNMI / World Weather Attribution — Droogte zet landbouw opnieuw onder druk: klimaatverandering versterkt watertekort, 27 juillet 2026). Sur le marché français, cette tension est accentuée par la saisonnalité du chou rouge, dont la pleine production nationale ne débute qu'en septembre, rendant le marché plus dépendant des importations néerlandaises en août (Foodo Trends — Prix Chou rouge au kilo, 10 août 2026). Plus largement, les marchés européens sont confrontés à une hausse des coûts des intrants, tels que l'énergie et les engrais, qui se répercutent sur les prix à la production et contribuent à l'inflation alimentaire générale (European Commission — EU agricultural markets remain robust despite uncertainties and rising input costs, 8 juillet 2026; Trading Economics — Netherlands Producer Prices Change, juin 2026). Les données du RNM pour le chou rouge français, bien que cotées à la pièce ou pour le bio, ne montrent pas de tendance nationale compensatoire significative pour le chou rouge conventionnel en vrac durant cette période. En conséquence, une poursuite des prix élevés est probable à court terme, avec une normalisation attendue à partir de septembre, à mesure que l'offre française de pleine saison arrivera sur les marchés, sous réserve de conditions météorologiques favorables.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-13

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Chou rouge

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.