Prix Chou vert au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Chou vert en 2026 ?

Au 23 août, le Chou vert est coté 1,67 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Chou vert a oscillé entre 0,86 €/kg (minimum) et 2,30 €/kg (maximum), avec une moyenne de 1,36 €/kg. Le Chou vert est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Chou vert : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Chou vert au meilleur prix ?

La saison du Chou vert en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Chou vert est importé depuis : France (Bretagne, Nord), Espagne, Italie, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Chou vert baisse en ce moment ?

Le prix du chou vert, actuellement à 1,67 €/kg, a enregistré une baisse de 14,8 % sur les trois derniers mois. Cette variation s'inscrit dans un contexte de marché estival où la demande pour ce légume d'hiver est naturellement plus faible (Foodo Trends — Prix Chou vert au kilo aujourd'hui, August 03 2026). Bien que la France, origine de ce produit, soit en dehors de sa pleine saison, les Pays-Bas sont une origine active ce mois-ci, et les cultures de choux y ont bénéficié de conditions favorables en juin 2026, laissant présager de bons rendements (Boerderij — Gewassen groeien als kool, regen was welkom, June 20 2026). Plus tôt en 2026, le marché européen des choux a globalement fait face à une offre abondante due à l'augmentation des surfaces cultivées et à des rendements élevés, entraînant des prix modérés pour diverses variétés (Nieuwe Oogst — Veel kool, mais weinig lucht in de Europese markt, January 09 2026; Vilt.be — Frigo's met knolselder, witte en rode kool puilen uit, mais hoop op afzet blijft, March 13 2026). Il est à noter que les cotations nationales pour le chou vert français ont même montré une légère hausse avant début août, contrastant avec la tendance baissière observée pour ce produit spécifique (FranceAgriMer - RNM - prix cours marché - Fruits et Légumes, dernière cotation avant le 04-08-2026). Les recherches menées sur les conditions climatiques dans les pays producteurs actifs, les données de production FranceAgriMer, et l'actualité des marchés de gros européens n'ont pas permis d'identifier de cause structurelle claire expliquant cette baisse pour le chou vert français en août 2026. Il a été vérifié qu'aucun événement météorologique majeur spécifique au chou vert n'a été signalé, ni de restriction commerciale ou alerte sanitaire en vigueur. Cette situation pourrait donc résulter d'un ajustement normal entre une offre saisonnière potentiellement plus abondante que prévu sur certaines origines et une demande estivale modérée, ou d'un décalage saisonnier de l'offre. Une normalisation des prix est attendue à l'approche de l'automne avec la reprise de la demande et l'entrée en pleine saison des origines françaises.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-11

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Chou vert

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 1 a 2 semaines au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.