Chou vert

Le prix actuel du chou vert, à 0,86 EUR/kg, marque une baisse significative de 33,3% sur les trois derniers mois, une évolution principalement attribuable à une offre européenne abondante de brassicacées d'hiver. Cette surabondance, particulièrement prononcée en France et dans d'autres pays européens, résulte d'une culture sans entraves et d'une croissance accélérée favorisée par des conditions hivernales douces, entraînant une disponibilité suffisante qui déprime les prix du marché. En France, où le chou vert est en pleine saison ce mois-ci, tout comme les origines espagnoles et italiennes, l'hiver clément a avancé le calendrier de récolte des légumes d'hiver, concentrant les volumes et générant un excès d'offre face à une demande insuffisante, comme cela a été observé pour d'autres brassicacées telles que le chou-fleur. Bien que les données spécifiques de gros pour le chou vert en Espagne pour avril 2026 soient limitées, les prix de gros de la col lisse se situaient entre 0,66 et 0,86 euros par unité fin février, témoignant d'une certaine stabilité. Les marchés italiens, en revanche, ont signalé des hausses de prix pour certains légumes en raison de dommages climatiques, mais sans mention spécifique pour le chou vert. Cette saturation générale du marché européen, combinée à une demande des consommateurs modérée pour les produits d'hiver, a directement impacté le marché de gros français, poussant les prix à la baisse. Compte tenu de la dynamique actuelle d'une offre généreuse et d'une demande contenue, une stabilisation ou une légère pression à la baisse sur les prix est anticipée à court terme, sauf en cas d'événements climatiques imprévus ou d'une augmentation notable de la demande.