Prix Concombre à la pièce en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Concombre en 2026 ?

Au 23 août, le Concombre est coté 1,36 €/pcsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Concombre a oscillé entre 0,69 €/pc (minimum) et 1,89 €/pc (maximum), avec une moyenne de 1,13 €/pc. Le Concombre est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Concombre : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Concombre au meilleur prix ?

La saison du Concombre en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Concombre est importé depuis : France, Espagne, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Concombre augmente en ce moment ?

Le prix du concombre français (400/500 Cat1) a atteint 1,36 €/pièce, marquant une augmentation significative de 72,2 % sur les trois derniers mois, avec une variation hebdomadaire maximale de 47,2 % sur la période. Cette hausse s'explique principalement par des conditions climatiques défavorables dans les principales régions productrices, la France et les Pays-Bas, toutes deux en pleine saison en août. En France, des épisodes caniculaires répétés en juin et juillet 2026 ont accéléré la maturation des concombres, réduit leur durée de conservation et entraîné des pertes de récolte, tandis qu'une sécheresse généralisée et des restrictions d'eau affectent l'agriculture dans de nombreux départements, le printemps 2026 ayant été le plus chaud jamais mesuré et l'humidité des sols atteignant un niveau inédit (Top Santé — En pleine canicule, July 16 2026; Pleinchamp — Sécheresse 2026, July 29 2026; Pleinchamp — Météo, August 13 2026). Parallèlement, les Pays-Bas ont officiellement déclaré une pénurie d'eau à la mi-juillet 2026, subissant leur pire sécheresse depuis 1976, ce qui a restreint l'irrigation agricole et impacté négativement les rendements de concombres, provoquant une hausse significative des prix néerlandais en juillet (Anadolu Agency — Les Pays-Bas déclarent, July 16 2026; Selina Wamucii — Komkommer Prijs in Nederland, July 2026, 2026-06-09). Sur le marché de gros de Rungis, les cotations du concombre français Catégorie I 500-600g s'établissaient à 1,40 €/pièce au 17 août 2026, reflétant une offre réduite et des ventes moins fluides (RNM - FranceAgriMer — CONCOMBRE, 17-08-2026). La demande demeure mesurée, mais l'offre réduite maintient les cours à des niveaux élevés (RNM - FranceAgriMer — CONCOMBRE, 17-08-2026). Compte tenu de la persistance des conditions de sécheresse extrême en France et aux Pays-Bas, avec des débits fluviaux exceptionnellement bas et des restrictions d'eau toujours en vigueur, une normalisation des prix n'est pas attendue à court terme et la tendance haussière pourrait se poursuivre ou se stabiliser à un niveau élevé (ANP Persportaal — Buien verlagen neerslagtekort, August 18 2026; Waterschap Vallei en Veluwe — Extra maatregel tegen droogte, August 17 2026).

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-18

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Concombre

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Se conserve 4-5 jours au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.