Prix Haricot plat/cocos au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Haricot plat/cocos en 2026 ?

Au 23 août, le Haricot plat/cocos est coté 5,76 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Haricot plat/cocos a oscillé entre 2,69 €/kg (minimum) et 8,10 €/kg (maximum), avec une moyenne de 5,05 €/kg. Le Haricot plat/cocos est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Haricot plat/cocos : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Haricot plat/cocos au meilleur prix ?

La saison du Haricot plat/cocos en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Haricot plat/cocos est importé depuis : France (Sud-Ouest, Val de Loire), Kenya, Maroc, Espagne. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Haricot plat/cocos augmente en ce moment ?

Le prix du Haricot plat/cocos a enregistré une hausse significative de 26,3 % sur les trois derniers mois, atteignant 5,76 €/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de 38,5 %. Cette augmentation est principalement attribuable aux aléas climatiques affectant les principales zones de production actives en cette saison. En France, actuellement en pleine saison, les haricots verts ont connu des hausses de prix générales de 24 % en conventionnel en raison de conditions météorologiques successives défavorables (upday News — Courgettes, tomates, haricots : la flambée des prix touche toute la France, July 23 2026; Conseil-Credit.com — Légumes : prix en hausse de 32 % en un an en France, July 27 2026), avec une offre limitée constatée par le RNM en Bretagne pour les haricots en général. Parallèlement, le Kenya, une origine active toute l'année, fait face à des conditions généralement ensoleillées et sèches avec des précipitations inférieures à la moyenne et des températures plus chaudes en août 2026 (Kenya Met Releases August Forecast as Dry Conditions Persist in Many Regions, August 03 2026; AgriFocus Africa — Kenya Farmers Urged To Plant Early As Short Rains Near, August 10 2026), suscitant des inquiétudes pour la production agricole et une baisse projetée des récoltes de maïs (The Eastleigh Voice — Kenya to import one million bags of maize after poor 2026 harvest, August 11 2026). Bien que l'Espagne ne soit pas une origine majeure pour le haricot plat/cocos en août, des tensions similaires ont été observées pour la judía verde plana, dont le prix a augmenté de 33 % en une semaine en raison de la crise hydrique persistante (Agro-Market24 — Precio judía 2026; Le Courrier d'Espagne — La COAG réclame des mesures d'urgence face à la crise hydrique en Espagne, June 2026). Le Maroc, origine du fournisseur, n'est pas en pleine saison de récolte pour ce produit en août, mais a connu des pénuries de main-d'œuvre et de machines lors de sa récolte céréalière plus tôt dans l'année (Hespress Arabic — Morocco's 2026 harvest season reaches critical phase amid equipment and labour Shortages, June 16 2026), ce qui pourrait indirectement influencer les coûts logistiques. Sur le marché français, les cotations RNM pour le haricot coco plat du Roussillon s'établissent à 5,00 €/kg, tandis que le haricot vert extra fin du Kenya est à 8,50 €/kg, reflétant une offre tendue. Compte tenu des défis climatiques persistants dans les régions productrices et de l'offre limitée, une poursuite de la fermeté des prix est attendue à court terme, avec une normalisation potentielle si les conditions de production s'améliorent.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-13

Perspective : la hausse devrait se poursuivre à court terme.

Conseils d'achat pour le Haricot plat/cocos

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Fragile, a consommer dans les 2-3 jours..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.