Prix Iceberg au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Iceberg en 2026 ?

Au 23 août, le Iceberg est coté 3,16 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Iceberg a oscillé entre 1,36 €/kg (minimum) et 3,80 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,14 €/kg. Le Iceberg est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Iceberg : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Iceberg au meilleur prix ?

La saison du Iceberg en France est : Toute l'annee. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Iceberg est importé depuis : France (Sud-Est, Val de Loire), Espagne, Italie. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Iceberg augmente en ce moment ?

Le prix de la laitue Iceberg, qui a enregistré une hausse notable de +89,2 % sur trois mois pour atteindre 3,16 €/kg en août 2026, s'explique principalement par des perturbations climatiques sévères touchant les principales régions productrices européennes. La France, origine active pour l'Iceberg durant cette période, a été confrontée à des canicules répétées et une sécheresse historique en juin et juillet 2026, faisant de juillet le mois le plus chaud et le troisième plus sec jamais enregistré, ce qui a entraîné des pertes de rendement allant jusqu'à 50 % pour les cultures de plein champ et a rendu les salades en sachet quasi introuvables. Cette pénurie généralisée dans les bassins de production estivaux traditionnels, y compris en Italie où des tempêtes de grêle et des températures élevées ont également affecté les rendements fin juillet, a redirigé la demande vers d'autres sources. En conséquence, l'Espagne, bien qu'habituellement hors de sa saison principale pour l'Iceberg (novembre à avril), a vu son rôle d'approvisionnement du marché européen s'accroître, ses agriculteurs étant mieux adaptés aux conditions chaudes et sèches. Cependant, cette production espagnole hors saison, issue de cultures spécifiques ou de régions d'altitude, engendre des coûts de production plus élevés, qui se répercutent sur les prix à l'importation. La tension générale sur le marché européen des salades, exacerbée par ces aléas météorologiques, maintient une pression haussière sur les prix de gros, avec des cotations pour l'Iceberg atteignant 3,80 €/kg à Rungis début août. Une normalisation progressive des prix est attendue à l'automne, avec l'entrée en pleine production des bassins méditerranéens et une offre plus abondante.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-18

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Iceberg

• Achetez en saison (Toute l'annee) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Fragile, a consommer dans les 3-5 jours. Conserver au refrigerateur..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.