Prix Iceberg au kilo — 3,16 €/kg

Le prix de la laitue Iceberg, qui a enregistré une hausse notable de +89,2 % sur trois mois pour atteindre 3,16 €/kg en août 2026, s'explique principalement par des perturbations climatiques sévères touchant les principales régions productrices européennes. La France, origine active pour l'Iceberg durant cette période, a été confrontée à des canicules répétées et une sécheresse historique en juin et juillet 2026, faisant de juillet le mois le plus chaud et le troisième plus sec jamais enregistré, ce qui a entraîné des pertes de rendement allant jusqu'à 50 % pour les cultures de plein champ et a rendu les salades en sachet quasi introuvables. Cette pénurie généralisée dans les bassins de production estivaux traditionnels, y compris en Italie où des tempêtes de grêle et des températures élevées ont également affecté les rendements fin juillet, a redirigé la demande vers d'autres sources. En conséquence, l'Espagne, bien qu'habituellement hors de sa saison principale pour l'Iceberg (novembre à avril), a vu son rôle d'approvisionnement du marché européen s'accroître, ses agriculteurs étant mieux adaptés aux conditions chaudes et sèches. Cependant, cette production espagnole hors saison, issue de cultures spécifiques ou de régions d'altitude, engendre des coûts de production plus élevés, qui se répercutent sur les prix à l'importation. La tension générale sur le marché européen des salades, exacerbée par ces aléas météorologiques, maintient une pression haussière sur les prix de gros, avec des cotations pour l'Iceberg atteignant 3,80 €/kg à Rungis début août. Une normalisation progressive des prix est attendue à l'automne, avec l'entrée en pleine production des bassins méditerranéens et une offre plus abondante.