Prix Pomme de terre à chair ferme au kilo en 2026 : guide complet
Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat
Combien coûte un kilo de Pomme de terre à chair ferme ?
- • Prix de gros (Rungis) : 1,00 €/kg
- • Sur 12 mois : de 0,79 à 1,18 €/kg (moyenne 0,84 €/kg)
- • Aujourd'hui : 19 % au-dessus de la moyenne des 12 derniers mois
- • Cours actualisé : voir le cours en direct →
Foodo Trends publie des prix de gros réels, relevés sur les mercuriales des grossistes de Rungis. Nous ne relevons pas les prix au détail : vous ne trouverez ici aucun prix de supermarché « estimé ».
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Quel est le vrai prix du Pomme de terre à chair ferme en 2026 ?
Au 23 août, le Pomme de terre à chair ferme est coté 1,00 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.
Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Pomme de terre à chair ferme a oscillé entre 0,79 €/kg (minimum) et 1,18 €/kg (maximum), avec une moyenne de 0,84 €/kg. Le Pomme de terre à chair ferme est actuellement au-dessus de sa moyenne.
Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?
Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Pomme de terre à chair ferme : ce serait une extrapolation, pas une mesure.
Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :
- L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
- Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.
Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.
Quand acheter le Pomme de terre à chair ferme au meilleur prix ?
La saison du Pomme de terre à chair ferme en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).
Hors saison française, le Pomme de terre à chair ferme est importé depuis : France (Nord, Picardie, Beauce), Espagne, Israel, Pays-Bas. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.
Pourquoi le prix du Pomme de terre à chair ferme augmente en ce moment ?
Le prix de la pomme de terre à chair ferme, actuellement à 1,00 €/kg, a enregistré une hausse de 25 % sur les trois derniers mois, avec des cotations fluctuant entre 0,79 €/kg et 1,18 €/kg. Cette augmentation s'explique par une offre très limitée en ancienne récolte et des perspectives préoccupantes pour la nouvelle, soutenant ainsi le marché. La France et les Pays-Bas, origines actives pour ce produit en août, sont particulièrement affectés par des conditions climatiques défavorables. En France, une sécheresse "exceptionnelle" et des canicules ont conduit à des restrictions d'eau et menacent les rendements. De même, les Pays-Bas ont déclaré une pénurie d'eau officielle en juillet 2026, la plus grave depuis 1976, en raison d'une sécheresse prolongée et de températures record, entraînant des restrictions d'irrigation et des prévisions de rendements en baisse de 6 % par rapport à l'année précédente. Les températures européennes dépassant les 30°C pendant la tubérisation des pommes de terre compromettent la formation des tubercules. Sur le plan de la production, l'Union Nationale des Producteurs de Pommes de Terre (UNPT) a signalé une réduction de 9,7 % des surfaces pour les pommes de terre de conservation en France, et une baisse de 1,6 % des surfaces de pommes de terre de semence en Europe resserre l'offre future. Les cotations du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour des pommes de terre à chair ferme à Lille-Euralimentaire atteignaient 1,45 €/kg à 1,50 €/kg en août 2026, confirmant la tension sur le marché français. Face à ces défis, une stabilisation à des niveaux de prix élevés est attendue, avec un léger biais haussier pour les lots de haute qualité à court terme.
Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-20
Perspective : les prix devraient se stabiliser.
Conseils d'achat pour le Pomme de terre à chair ferme
- Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
- Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
- Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
- Conservation : Se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais, sec et sombre..
- Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.
Suivez le cours en direct
Foodo Trends actualise quotidiennement le cours du Pomme de terre à chair fermedepuis les mercuriales des grossistes de Rungis. Consultez l'historique 12 mois, les variations et le contexte marché.