Prix Tomate ancienne mélangée au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Tomate ancienne mélangée en 2026 ?

Au 23 août, le Tomate ancienne mélangée est coté 6,96 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Tomate ancienne mélangée a oscillé entre 2,79 €/kg (minimum) et 7,40 €/kg (maximum), avec une moyenne de 4,59 €/kg. Le Tomate ancienne mélangée est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Tomate ancienne mélangée : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Tomate ancienne mélangée au meilleur prix ?

La saison du Tomate ancienne mélangée en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Tomate ancienne mélangée est importé depuis : France (Sud-Est, Bretagne), Espagne, Maroc, Pays-Bas/Belgique. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Tomate ancienne mélangée augmente en ce moment ?

Le prix de la Tomate ancienne mélangée a connu une augmentation spectaculaire de 107,1 % sur les trois derniers mois, atteignant 6,96 €/kg, avec une variation hebdomadaire maximale de 82,4 %. Cette flambée, observée alors que le produit est en pleine saison pour les origines françaises, néerlandaises et belges, est principalement imputable aux conditions climatiques extrêmes qui ont sévi dans les principales zones de production. En Espagne, origine du fournisseur, une troisième vague de chaleur intense et une sécheresse persistante ont menacé les rendements des cultures maraîchères en fin de saison (INFO.FR — L'Espagne suffoque sous une troisième vague de chaleur…, July 21 2026). Parallèlement, la production française, notamment dans le Sud-Est et en Bretagne, a été fortement affectée par des semaines de canicule, entraînant une diminution significative des récoltes pour certaines variétés (Capital.fr — Pourquoi vos tomates sont plus chères que d'habitude cet été, July 17 2026; FDSEA 38 — Campagne 2026 : les légumes de plein champ durement touchés par les canicules, August 14 2026). Bien que la production estivale aux Pays-Bas et en Belgique retrouve des niveaux quasi normaux (AgriMaroc.ma — Retour à la normale pour la production de tomates aux Pays-Bas, July 20 2026), la demande estivale pour les tomates reste robuste, soutenue par les fortes chaleurs. Les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour la France confirment des hausses pour certaines variétés de tomates anciennes en début de campagne (FranceAgriMer - RNM, dernière cotation avant le 17-08-2026), même si le marché global de la tomate montre des signes d'essoufflement avec des prix qui commencent à s'ajuster à la baisse sur l'ensemble de la gamme (FranceAgriMer - RNM, dernière cotation avant le 17-08-2026). Cette conjonction de rendements réduits par le stress hydrique et thermique et d'une demande soutenue a maintenu les prix à un niveau élevé sur le marché français. Une normalisation progressive est attendue à mesure que l'offre s'ajustera et que les conditions météorologiques se stabiliseront, mais la prudence des acheteurs face aux prix élevés pourrait accélérer cette tendance.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-18

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Tomate ancienne mélangée

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Ne pas mettre au refrigerateur, conserver a temperature ambiante. 4-5 jours..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.