Prix Tomate coeur de pigeon à la pièce en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Tomate coeur de pigeon en 2026 ?

Au 23 août, le Tomate coeur de pigeon est coté 1,56 €/pcsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 42 relevés hebdomadaires, le cours du Tomate coeur de pigeon a oscillé entre 1,00 €/pc (minimum) et 3,00 €/pc (maximum), avec une moyenne de 1,44 €/pc.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Tomate coeur de pigeon : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Tomate coeur de pigeon au meilleur prix ?

La saison du Tomate coeur de pigeon en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Tomate coeur de pigeon est importé depuis : France (Sud-Est, Bretagne), Espagne, Maroc, Pays-Bas/Belgique. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Tomate coeur de pigeon augmente en ce moment ?

Le prix de la Tomate coeur de pigeon a enregistré une hausse significative de 39,3 % sur les trois derniers mois, atteignant 1,56 €/pièce, avec une variation hebdomadaire la plus forte de +14,7 %. Cette augmentation s'explique principalement par des conditions climatiques défavorables ayant impacté les principales zones de production européennes actives en août, notamment la France, les Pays-Bas et la Belgique. La France a connu en juillet 2026 son mois le plus chaud et l'un des plus secs jamais enregistrés, avec des vagues de chaleur prolongées entraînant un arrêt de la photosynthèse, un échec de la fécondation et des pertes de récoltes importantes, notamment le "cul noir". Le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) a d'ailleurs constaté un creux de production et des disponibilités réduites pour la tomate en général, confirmant une revalorisation des prix au niveau national. De même, la Belgique a subi une vague de chaleur en juillet, endommageant les cultures de tomates, tandis que les Pays-Bas ont également enregistré des températures supérieures aux normales en août, plaçant ces origines sous tension. Ces difficultés d'approvisionnement des producteurs français, néerlandais et belges, pourtant en pleine saison, ont entraîné une revalorisation générale des prix sur les marchés de gros européens, impactant également les lots d'autres origines comme le Maroc, bien que traditionnellement hors saison en août. Bien que le marché montre des signes d'essoufflement face à ces niveaux de prix élevés, une normalisation est attendue avec la poursuite de la saison et un réajustement de l'offre et de la demande, sans pour autant anticiper un retour aux niveaux de prix antérieurs à court terme.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-18

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Tomate coeur de pigeon

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Ne pas mettre au refrigerateur, conserver a temperature ambiante. 4-5 jours..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.