Prix Tomate noire de crimée ou kumato au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Tomate noire de crimée ou kumato en 2026 ?

Au 23 août, le Tomate noire de crimée ou kumato est coté 6,30 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Tomate noire de crimée ou kumato a oscillé entre 2,65 €/kg (minimum) et 6,66 €/kg (maximum), avec une moyenne de 4,42 €/kg. Le Tomate noire de crimée ou kumato est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Tomate noire de crimée ou kumato : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Tomate noire de crimée ou kumato au meilleur prix ?

La saison du Tomate noire de crimée ou kumato en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Tomate noire de crimée ou kumato est importé depuis : France (Sud-Est, Bretagne), Espagne, Maroc, Pays-Bas/Belgique. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Tomate noire de crimée ou kumato augmente en ce moment ?

La tomate Noire de Crimée, une variété prisée en pleine saison française d'août, a vu ses prix se revaloriser significativement sur les marchés de gros européens, avec la cotation du Sud-Est biologique atteignant 3,66 €/kg au 20 août 2026, en légère hausse (FranceAgriMer — TOMATE - RNM - prix cours marché, 2026). Cette tendance s'explique principalement par des conditions climatiques extrêmes en France, où juillet 2026 a été le mois le plus chaud jamais enregistré, accompagné d'un déficit pluviométrique national de près de 70 % et de canicules répétées depuis mai (Note agro-climatique & prairies — Une sécheresse historique qui grille la France, 2026; Le Comptoir des éleveurs — Canicule 2026 : le bilan pour l'agriculture française, 2026). La Bretagne, une des régions productrices actives, subit une sécheresse sévère qui affecte l'ensemble des filières agricoles, entraînant une baisse des rendements et une réduction des disponibilités en stations d'expédition pour les tomates (Journal Paysan Breton — Sécheresse : La Bretagne à sec, 2026; Reporterre — L'agro-industrie paie le prix fort du dérèglement climatique, 2026; Situation hydrologique en Bretagne, 2026; La Croix — Sécheresse, canicule, il faut aider les agriculteurs à s'adapter au changement climatique, 2026). Bien que la production estivale néerlandaise de tomates ait retrouvé un niveau quasi normal après des défis passés, le marché européen des tomates de qualité connaît globalement des hausses de prix sans précédent en raison des vagues de chaleur (AgriMaroc.ma — Retour à la normale pour la production de tomates aux Pays-Bas, 2024; Fresh-market.info — Tomatoes Prices, Production, and Trade in Europe, 2026). Face à une demande active en grande distribution et des volumes réduits, les valorisations restent dispersées, mais les cours tendent à se stabiliser sur l'ensemble de la gamme (FranceAgriMer — TOMATE - RNM - prix cours marché, 2026). Une normalisation des prix est attendue à court terme, à mesure que le marché intègre ces dynamiques, malgré la persistance des défis hydriques (FranceAgriMer — TOMATE - RNM - prix cours marché, 2026).

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-21

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Tomate noire de crimée ou kumato

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Ne pas mettre au refrigerateur, conserver a temperature ambiante. 4-5 jours..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.