Prix Tomate olivette au kilo en 2026 : guide complet

Mis à jour le août 2026 · Prix de gros Rungis · Fourchette 12 mois · Saisonnalité · Conseils d'achat

Quel est le vrai prix du Tomate olivette en 2026 ?

Au 23 août, le Tomate olivette est coté 3,86 €/kgsur le marché de gros de Rungis. Ce prix professionnel sert de référence aux restaurateurs, traiteurs et acheteurs B2B qui s'approvisionnent directement auprès des grossistes.

Sur les 12 derniers mois, d'après nos 53 relevés hebdomadaires, le cours du Tomate olivette a oscillé entre 1,40 €/kg (minimum) et 5,00 €/kg (maximum), avec une moyenne de 2,60 €/kg. Le Tomate olivette est actuellement au-dessus de sa moyenne.

Prix de gros et prix en magasin : quel écart ?

Foodo Trends relève des prix de gros— ceux que paient les professionnels qui s'approvisionnent auprès des grossistes. Nous ne relevons pas les prix au détail, et nous ne publions donc aucun prix « en supermarché » pour le Tomate olivette : ce serait une extrapolation, pas une mesure.

Ce que l'on peut dire s'appuie sur une source publique. L'Observatoire de la formation des prix et des marges (FranceAgriMer) a estimé, sur son panier de fruits, que la marge brute de la distribution suit la relation marge brute = 0,50 € + 0,50 × prix à l'expédition (lettre de l'Observatoire n°6, janvier 2015). Deux conséquences, souvent contre-intuitives :

• L'écart n'est pas un simple coefficient.La marge de la distribution comporte une part fixe et une part proportionnelle. Multiplier un prix de gros par un coefficient constant (×2, ×3…) donne un résultat faux — et d'autant plus faux que le produit est cher.
• Une cotation de Rungis n'est pas un prix à l'expédition. Elle se situe en aval : elle intègre déjà la marge du grossiste. Elle ne peut donc pas être injectée telle quelle dans la relation ci-dessus.

Pour des prix au détail réellement relevés, produit par produit, référez-vous aux séries publiées par le Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) de FranceAgriMer.

Quand acheter le Tomate olivette au meilleur prix ?

La saison du Tomate olivette en France est : Pleine saison. C'est durant cette période que le prix est généralement le plus bas, grâce à l'abondance et à la production locale (transport court).

Hors saison française, le Tomate olivette est importé depuis : France (Sud-Est, Bretagne), Espagne, Maroc, Pays-Bas/Belgique. Les prix sont alors plus volatils, en fonction des conditions climatiques dans les pays d'origine et des coûts de transport.

Pourquoi le prix du Tomate olivette augmente en ce moment ?

Les prix de la tomate olivette ont connu une hausse significative en août 2026, s'inscrivant dans une tendance générale d'augmentation des cours des tomates sur les marchés européens, avec des hausses pouvant atteindre 50 % pour certaines variétés comme la tomate cœur de bœuf. Cette progression est principalement due à un creux de production observé dans les bassins français, notamment dans le Sud-Est et le Sud-Ouest, où les disponibilités en tomates sont insuffisantes pour répondre à une demande estivale renforcée. Les vagues de chaleur intenses et précoces en Europe de l'Ouest, y compris en France, ont provoqué un blocage de la maturation des fruits et une baisse des rendements, comme en témoigne la forte diminution de l'offre en semaine 33 dans les bassins du Grand-Ouest et du Sud-Est, entraînant une flambée des cours. Bien que la France et les Pays-Bas/Belgique soient en pleine saison de production pour la tomate en août, les chocs climatiques, notamment les récentes vagues de chaleur en Europe de l'Ouest, ont fortement impacté l'approvisionnement. Parallèlement, les coûts de production élevés en Europe, notamment ceux liés à l'énergie pour les cultures sous serre, contribuent structurellement à la pression haussière sur les prix. Une stabilisation des prix à ces niveaux élevés est attendue à court terme, avec une possible normalisation progressive à l'approche de la fin de la pleine saison française et le redémarrage des volumes espagnols en octobre.

Analyse générée automatiquement à partir de sources publiques — 2026-08-21

Perspective : un retour à la normale est attendu.

Conseils d'achat pour le Tomate olivette

• Achetez en saison (Pleine saison) pour le meilleur rapport qualité/prix.
• Comparez les origines : un produit français en saison sera souvent moins cher qu'un import.
• Surveillez le cours : les prix peuvent varier de 30 % d'une semaine à l'autre selon la météo et les arrivages.
• Conservation : Ne pas mettre au refrigerateur, conserver a temperature ambiante. 4-5 jours..
• Pour les professionnels (restaurants, traiteurs), achetez directement auprès d'un grossiste pour bénéficier des prix de gros affichés ci-dessus.