Prix Carotte jaune Fine au kilo — 3,10 €/kg

Le prix de la Carotte jaune Fine d'origine hollandaise a enregistré une hausse significative de 58,2 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,10 €/kg, avec une variation de +27,6 % sur la semaine la plus forte. Cette augmentation est principalement imputable aux conditions climatiques défavorables aux Pays-Bas, une origine active ce mois-ci, où une sécheresse prolongée a conduit à une pénurie d'eau officielle déclarée en juillet 2026, avec des rivières affichant des minima historiques et des restrictions d'irrigation pour l'agriculture, impactant potentiellement les rendements et la qualité des cultures futures (Anadolu Agency — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, July 16 2026; Gizmodo — Tres olas de calor dejaron a Países Bajos con una escasez de agua cada vez más preocupante, July 21 2026). Le gouvernement néerlandais a relevé le niveau d'alerte à la sécheresse au niveau 2 et a même fermé les écluses du Nouveau Meuse dans la région de Rotterdam pour protéger les réserves d'eau douce, qualifiant la situation d'"exceptionnelle" (Anadolu Agency — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, July 16 2026; Revista Mercado — Países Bajos cierra las esclusas de Róterdam por una histórica sequía y protege sus reservas de agua, August 5 2026). Bien que la France soit en pleine saison de production de carottes, avec une production nationale globalement en hausse de 9 % pour la campagne 2025-2026 (Réussir fruits & légumes — Carotte : une production en hausse pour la saison 2025-2026, June 4 2026), le pays fait également face à une sécheresse intense, avec près de 70 % du territoire soumis à des restrictions d'eau et un état de sécheresse des sols dépassant les niveaux de 1976 (UnoTV — Sequía golpea Europa: países más afectados, August 10 2026; Facebook — A l'échelle de l'Union européenne, plus de la moitié des sols sont secs. Ce mois de juillet 2026 est le deuxième mois de juillet le plus sec jamais enregistré, après celui de 2022, August 10 2026). Les épisodes caniculaires ont contraint le développement des carottes et limité les rendements dans certaines parcelles françaises, bien que les cours nationaux des carottes primeur soient restés stables fin juillet (RNM — CAROTTE - prix cours marché, July 31 2026; RNM — CAROTTE - prix cours marché, August 3-8 2026). Compte tenu de la persistance de la sécheresse aux Pays-Bas et des défis climatiques en France, une poursuite de la tendance haussière est probable à court terme, avant une éventuelle stabilisation si les conditions météorologiques s'améliorent significativement.