Prix Carotte jaune Fine au kilo — 3,10 €/kg

La Carotte jaune Fine, d'origine hollandaise, a enregistré une hausse de 24 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,10 €/kg, avec une variation hebdomadaire maximale également de 24 %. Cette augmentation est principalement imputable aux conditions climatiques défavorables dans les pays producteurs actifs ce mois-ci, notamment les Pays-Bas et la France. Aux Pays-Bas, une sécheresse persistante a conduit à une pénurie d'eau officielle déclarée en juillet 2026, avec des rivières affichant des minima historiques et des restrictions d'irrigation pour l'agriculture, le gouvernement ayant relevé le niveau d'alerte à la sécheresse au niveau 2 (Anadolu Ajansı — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, July 16 2026). Simultanément, la France, également en pleine saison de production de carottes, fait face à une sécheresse intense, avec près de 70 % du territoire soumis à des restrictions d'eau et un état de sécheresse des sols dépassant les niveaux de 1976 (UnoTV — Sequía golpea Europa: países más afectados, August 10 2026; Facebook — Le problème des Pays-Bas a toujours été de se protéger des inondations… Même pendant les périodes de sécheresse., August 11 2026). Les fortes chaleurs ont entraîné une diminution des calibres et des rendements pour les carottes primeur, nécessitant un travail de tri important et contribuant à la hausse des prix des sachets de carottes sur le marché national (RNM - FranceAgriMer — CAROTTE, Semaine 33 - Du 10 au 15 août 2026; RNM - FranceAgriMer — Bassin Sud-Ouest : carotte, Semaine 32 - Du 3 au 8 août 2026). Bien que la production nationale française de carottes ait été annoncée en hausse de 9 % pour la campagne 2025-2026 (Réussir fruits & légumes — Carotte : une production en hausse pour la saison 2025-2026, June 4 2026), les conditions actuelles limitent l'offre de produits de qualité. Compte tenu de la persistance de la sécheresse aux Pays-Bas et des défis climatiques en France, une poursuite de la tendance haussière est probable à court terme, avant une éventuelle stabilisation si les conditions météorologiques s'améliorent significativement.