Prix Tomate coeur de boeuf au kilo — 6,30 €/kg

La tomate Coeur de Boeuf a enregistré une hausse de prix significative de 87,5 % sur les trois derniers mois, atteignant 6,30 €/kg actuellement, après un minimum à 2,50 €/kg et un pic à 6,66 €/kg sur la période. Cette augmentation, bien supérieure à la tendance générale des tomates qui affichent une hausse d'environ 30 % en Europe de l'Ouest (Vudailleurs.com — Prix de la tomate : pourquoi le panier estival explose en 2026, 2026-08-17), s'explique principalement par des conditions climatiques défavorables en France, origine active en cette pleine saison estivale. Les fortes chaleurs et la canicule ont entraîné une baisse des rendements et des récoltes, avec des chutes de production allant de 40 à 60 % dans certaines régions comme le Lot-et-Garonne (Capital.fr — Pourquoi vos tomates sont plus chères que d'habitude cet été, 2026-07-17), et une offre en forte baisse dans le Grand-Ouest (RNM - FranceAgriMer — Bassins du Grand-Ouest : tomate bio (cours Expédition), semaine 33 2026). La variété Coeur de Boeuf, particulièrement sensible aux à-coups thermiques et gourmande en eau, a montré ses limites face aux étés de plus en plus secs et caniculaires, poussant même certains maraîchers à envisager de ne plus la semer en 2026 (TRUC MANIA — C'est fini pour la cœur de bœuf : en 2026, les maraîchers ne sèment plus que cette variété oubliée, 2026-08-17). Alors que les cotations RNM pour la Tomate Coeur de Boeuf Roussillon s'établissent autour de 2,85 €/kg (RNM - FranceAgriMer — TOMATE - prix cours marché, avant 20-08-2026), le prix actuel de 6,30 €/kg sur les marchés de gros reflète une tension accrue sur les produits de qualité supérieure. Malgré la pleine saison en France et la disponibilité des origines Pays-Bas/Belgique, les pénuries d'approvisionnement en Europe de l'Ouest devraient persister jusqu'à la fin août (Fresh-market.info — Tomatoes Prices, Production, and Trade in Europe, 2026-08-19), suggérant une stabilisation à des niveaux élevés à court terme, avant une éventuelle normalisation avec l'arrivée de nouvelles récoltes moins impactées par le stress hydrique.