Tomate coeur de boeuf

La variation de prix observée pour la Tomate Coeur de Boeuf, affichant une hausse de 50,4% sur les trois derniers mois pour atteindre 5,40 EUR/kg, s'explique principalement par une offre limitée des origines hivernales et des coûts de production élevés. Bien que la France soit l'origine fournisseur, le produit est actuellement hors de sa pleine saison, rendant le marché dépendant des importations. L'Espagne, un fournisseur majeur d'octobre à juin, a subi d'importants dégâts agricoles en début d'année 2026, avec 120 876 hectares sinistrés par des pluies et tempêtes sans précédent, entraînant des inondations et des pertes de récoltes significatives en Andalousie, Estrémadure, Communauté Valencienne et Murcie, ce qui a directement impacté l'offre européenne. Au Maroc, autre origine active de novembre à mai, malgré une campagne agricole 2025-2026 globalement favorable grâce à d'abondantes précipitations, des pluies torrentielles localisées dans les régions du Gharb et du Loukkos ont provoqué des inondations et des dommages à certaines cultures, ajoutant à l'incertitude de l'approvisionnement. Bien que les Pays-Bas et la Belgique entrent dans leur saison de production en avril, leurs volumes initiaux ne compensent pas entièrement les déficits du sud de l'Europe, et les prix des tomates en Belgique ont déjà connu une flambée en mars. De plus, la répercussion des coûts de l'énergie, de la production, du transport et des emballages continue de peser sur les prix. Compte tenu de ces contraintes d'approvisionnement et de la demande active, les prix de la Tomate Coeur de Boeuf devraient rester élevés à court terme, avec une normalisation progressive attendue à mesure que la production française et nord-européenne montera en puissance en fin de printemps et début d'été.