Prix Chou blanc au kilo — 1,06 EUR/kg

La variation de prix observée pour le chou blanc, qui a atteint 1.06 EUR/kg en juillet 2026 après être passé de 0.66 EUR/kg il y a trois mois, soit une hausse de 60.6%, s'explique par une conjonction de facteurs saisonniers et économiques. En juillet, la pleine saison du chou blanc français est terminée, ce qui réduit l'offre domestique et accroît la dépendance aux importations, notamment des Pays-Bas qui est une origine active ce mois-ci. Bien que les Pays-Bas affichaient des prix stables autour de 0.42 EUR/kg en juillet 2026 au niveau du producteur, les marchés européens sont confrontés à une augmentation des coûts des intrants, notamment l'énergie et les engrais, qui pèsent sur les marges des producteurs, une tendance accentuée par les incertitudes géopolitiques. De plus, le secteur néerlandais du commerce de gros des fruits et légumes a connu des augmentations salariales via de nouvelles conventions collectives, susceptibles d'influencer les coûts d'exportation. Alors qu'une production abondante avait été observée en Europe en début d'année 2026, entraînant des prix bas, la prévision d'un été chaud et sec aux Pays-Bas pourrait affecter les rendements des cultures estivales. Cette combinaison de moindres disponibilités françaises, d'une dépendance accrue aux importations soumises à des coûts de production et de main-d'œuvre plus élevés, ainsi que des pressions inflationnistes générales sur le secteur agricole européen, justifie cette hausse significative sur le marché français. Une normalisation des prix est attendue avec l'arrivée des récoltes d'automne françaises, mais les coûts de base pourraient rester supérieurs aux années précédentes.