Prix Chou blanc au kilo — 1,20 €/kg

Le chou blanc a enregistré une hausse de prix significative de 81,8 % sur les trois derniers mois, atteignant 1,20 €/kg, une variation notable pour ce produit. Cette augmentation est principalement attribuable aux conditions climatiques défavorables observées aux Pays-Bas, une origine majeure approvisionnant les marchés européens en août. Une sécheresse prolongée et des températures élevées en juillet et début août ont conduit les Pays-Bas à déclarer officiellement une pénurie d'eau, impactant les rendements agricoles et menaçant les cultures (Anadolu Ajansı — Les Pays-Bas déclarent officiellement une pénurie d'eau en raison de la sécheresse persistante, 16 Juillet 2026; Magcentre — En Europe, la sécheresse sévit aussi de façon inédite et la ressource en eau se raréfie, 17 August 2026; Facebook — De l'agriculture britannique à l'approvisionnement énergétique de l'Europe de l'Est, la sécheresse impacte fortement le Vieux Continent, 17 August 2026). Ce contexte s'inscrit dans une sécheresse historique à l'échelle européenne, considérée comme la pire crise agricole depuis 1945, exacerbée par une hausse générale des coûts de production incluant l'énergie, les engrais et la main-d'œuvre (Arte.tv — Sécheresse et canicule ravagent les cultures; European Union — Short-term outlook, 22 July 2026; Zonebourse — La canicule en Europe pourrait anéantir la croissance de l'UE en 2026, selon la banque Triodos, 10 August 2026; The Guardian — Global food prices at three-year high as heatwaves and wars push up crop costs, 7 August 2026). Bien que la France commence à proposer du chou blanc en cette période (Comptoir des Restaurateurs — Tendance du primeur nationale juillet-aout 2026 | S30-S31-S32-S33, 22 juil. 2026), l'offre néerlandaise contrainte a un effet direct sur l'ensemble du marché européen, y compris les marchés de gros français. Les données nationales du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour la région des Hauts-de-France indiquaient déjà une tendance haussière des prix par pièce pour le chou blanc dans les mois précédant juillet 2026 (Bassin Hauts-de-France : fruits et légumes - RNM - prix mensuels - cours Expédition). Une normalisation ou un léger assouplissement des prix est anticipé avec l'arrivée des récoltes de fin d'été et le début de la pleine saison française à partir de septembre, sous réserve de conditions météorologiques plus favorables.