Chou fleur

L'évolution du prix du chou-fleur a montré une légère baisse de 2,6% sur les trois derniers mois, s'établissant à 1,90 EUR/kg, après une période où les disponibilités élargies s'échangeaient à des niveaux de cours réajustés à la baisse en raison d'une surabondance liée à un hiver doux qui a concentré les volumes sur le marché français. Cependant, une forte variation hebdomadaire de +79,2% a été observée récemment, portant le produit de 0,80 EUR/kg à 3,55 EUR/kg sur la période, reflétant une tension significative sur l'offre. Cette hausse subite s'explique par une conjonction de facteurs affectant les principales origines actives ce mois-ci, à savoir la France, l'Espagne et l'Italie. En France, la production nationale pour la campagne 2025-2026 est en recul de 10%, avec des volumes attendus plus faibles au printemps en raison d'un calendrier cultural perturbé et d'une offre "pratiquement introuvable" par moments, faisant grimper les prix en flèche. Parallèlement, l'Espagne a connu des épisodes climatologiques irréguliers et des inondations, notamment dans la région de Cadix, affectant le développement normal des cultures et entraînant un "descenso del volumen comercializado". En Italie, des "nubifragi, grandinate, tempêtes de vent et de fulmini" ont gravement endommagé les récoltes d'ortaggi, y compris les choux, dans le Sud du pays début avril 2026, réduisant drastiquement les disponibilités. Cette raréfaction des apports des trois principaux pays producteurs, exacerbée par la transition vers de nouvelles cultures, a directement impacté les marchés de gros européens, y compris en France où les prix des lots français et espagnols ont été contraints à la hausse. Une normalisation est attendue à mesure que les nouvelles récoltes de printemps arriveront sur le marché, mais la volatilité pourrait persister en fonction des conditions météorologiques futures.