Chou pak choi/Bok choy

La variation de prix observée pour le Chou Pak Choi/Bok Choy, avec une hausse de 9% sur les trois derniers mois et un pic hebdomadaire de +36%, s'explique principalement par les conditions climatiques défavorables ayant impacté les principales zones de production européennes actives ce mois-ci. En Espagne, origine de notre fournisseur, le début de l'année 2026 a été marqué par de fortes borrasques et des inondations, entraînant la sinistre de plus de 120 000 hectares agricoles et des pertes significatives pour les cultures maraîchères, y compris les brassicacées. Des régions comme l'Andalousie ont vu leurs cultures herbacées, dont les légumes d'hiver, gravement affectées par l'excès d'eau, compromettant les récoltes. Parallèlement, l'Italie, autre origine active pour le Pak Choi en cette saison, a également subi des événements météorologiques extrêmes, avec des inondations, des tempêtes de grêle et des épisodes de gel dans le Sud, endommageant des milliers d'hectares de cultures maraîchères et de choux. Bien que les données du RNM français pour le "Chou Chinois France biologique" aient montré une légère baisse en février 2026 à 4,23 EUR/kg, cette tendance ne reflète pas directement la variation observée pour le Pak Choi conventionnel de notre fournisseur, soulignant des dynamiques de marché distinctes selon les origines et les filières. La réduction significative de l'offre en provenance d'Espagne et d'Italie, due à ces aléas climatiques, a exercé une pression haussière sur les prix sur les marchés de gros européens, y compris en France. Cette situation devrait se stabiliser à des niveaux de prix élevés tant que les productions ne seront pas pleinement rétablies, avec une normalisation attendue à moyen terme, une fois que les nouvelles récoltes pourront compenser les pertes.