Prix Chou pak choi/Bok choy au kilo — 3,20 €/kg

Le chou pak choi a enregistré une hausse de prix de 63,3 % sur les trois derniers mois, atteignant 3,20 €/kg en août 2026, avec une variation hebdomadaire la plus forte de 20,3 %. Cette augmentation s'explique par une combinaison de facteurs climatiques affectant les principales régions d'approvisionnement européennes. Les Pays-Bas, une origine active pour le pak choi durant l'été, ainsi que d'autres pôles de production européens, ont été confrontés à des canicules répétées et une sécheresse extrême au cours de l'été 2026, impactant la croissance et la qualité des cultures. Le pak choi, n'appréciant pas la sécheresse, nécessite un arrosage régulier pour un développement optimal. Bien que l'Espagne soit mentionnée comme origine fournisseur, les conditions météorologiques difficiles et la fin de cycle de certaines productions estivales dans le sud de l'Europe contribuent à la tension sur l'offre. Sur le marché français, les données du Réseau des Nouvelles des Marchés (RNM) pour diverses variétés de choux ont également montré des tendances haussières des prix au cours des mois précédant juillet 2026, reflétant une pression inflationniste générale sur le marché des choux. Compte tenu de la persistance de ces conditions climatiques défavorables et des dynamiques saisonnières, une normalisation des prix n'est pas attendue à court terme, suggérant une poursuite de la tendance haussière ou une stabilisation à des niveaux élevés.