Observatoire des prix des fruits et légumes
L'évolution des prix de gros des fruits et légumes frais au marché de Rungis, sur la base de 288 produits suivis quotidiennement. Cotations du 18 août 2025 au 17 août 2026.
Le panier du restaurateur
Un panier de 8 produits staples de la restauration et son évolution sur 3 mois — un repère du coût matière au marché de gros.
| Produit | Prix de gros | Var. 3 mois |
|---|---|---|
| Pomme de terre agria GT | 0,69 €/kg | +50,0 % |
| Carotte Bio | 2,26 €/kg | -16,3 % |
| Oignon | 0,66 €/kg | 0,0 % |
| Courgette verte | 1,70 €/kg | +6,2 % |
| Laitue | 0,99 €/pc | +20,7 % |
| Champignon de Paris | 5,30 €/kg | 0,0 % |
| Poireau | 2,15 €/kg | +43,3 % |
| Citron jaune Afs | 1,50 €/kg | -52,5 % |
📉 Plus fortes baisses · 3 mois
| Produit | Prix | Var. |
|---|---|---|
| Groseille | 2,50 €/pc | -72,1 % |
| Figue | 5,66 €/kg | -67,2 % |
| Champignon girolle | 21,00 €/kg | -60,8 % |
| Citron jaune Afs | 1,50 €/kg | -52,5 % |
| Nectarine jaune | 2,30 €/kg | -50,0 % |
| Peche jaune | 2,36 €/kg | -48,7 % |
| Melon vert | 1,40 €/kg | -38,1 % |
| Melon jaune | 1,40 €/kg | -33,3 % |
| Prune rouge | 2,80 €/kg | -33,3 % |
| Raisin noir | 3,60 €/kg | -31,6 % |
📈 Plus fortes hausses · 3 mois
| Produit | Prix | Var. |
|---|---|---|
| Piment vert jalapenos | 14,96 €/kg | +207,8 % |
| Tomate cocktail | 5,46 €/kg | +160,0 % |
| Concombre Bio | 30,00 €/pc | +150,0 % |
| Tomate grappe | 4,76 €/kg | +138,0 % |
| Poivron orange | 5,36 €/kg | +114,4 % |
| Pomme de terre grenaille | 1,50 €/kg | +114,3 % |
| Tomate ancienne mélangée | 6,96 €/kg | +107,1 % |
| Endive | 3,50 €/kg | +105,9 % |
| Artichaut poivrade | 6,60 €/pc | +100,0 % |
| Radis noir | 2,50 €/pc | +98,4 % |
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Catégories qui bougent le plus · 3 mois
| Catégorie | Produits | Var. moy. |
|---|---|---|
| Melon | 4 | -28,2 % |
| Fruits à noyaux | 16 | -8,7 % |
| Fruits rouges | 5 | -8,1 % |
| Cress et pousses | 13 | 0,0 % |
| Fleurs comestibles | 5 | 0,0 % |
| Graines germées | 5 | 0,0 % |
| Betterave | 4 | +1,0 % |
| Champignon | 10 | +1,0 % |
| Fruits exotiques et tropicaux | 27 | +1,4 % |
| Légumes prêts à l'emploi | 8 | +1,8 % |
| Courgette | 6 | +3,9 % |
| Carotte | 7 | +5,7 % |
Produits les plus volatils
Amplitude des prix (écart max-min rapporté à la moyenne) sur l'année — les produits dont le prix varie le plus, à surveiller pour vos achats.
Méthodologie & source
Les données proviennent des mercuriales des grossistes du marché d'intérêt national de Rungis, relevées quotidiennement. L'indice du marché correspond à la variation médiane des prix sur 3 mois (robuste aux valeurs extrêmes). Période couverte : 18 août 2025 → 17 août 2026.
Données librement réutilisables avec attribution à Foodo Trends. Accès machine : /api/products · Mercuriale complète · Produits de saison.