Observatoire des prix des fruits et légumes
L'évolution des prix de gros des fruits et légumes frais au marché de Rungis, sur la base de 289 produits suivis quotidiennement. Cotations du 4 août 2025 au 3 août 2026.
Le panier du restaurateur
Un panier de 8 produits staples de la restauration et son évolution sur 3 mois — un repère du coût matière au marché de gros.
| Produit | Prix de gros | Var. 3 mois |
|---|---|---|
| Pomme de terre agria GT | 0,56 €/kg | +21,7 % |
| Carotte Bio | 2,26 €/kg | +9,7 % |
| Oignon | 0,66 €/kg | 0,0 % |
| Courgette verte | 1,30 €/kg | -5,8 % |
| Laitue | 0,90 €/pc | +9,8 % |
| Champignon de Paris | 5,30 €/kg | 0,0 % |
| Poireau | 1,76 €/kg | +57,1 % |
| Citron jaune Afs | 1,50 €/kg | -56,6 % |
📉 Plus fortes baisses · 3 mois
| Produit | Prix | Var. |
|---|---|---|
| Melon charentais | 1,40 €/kg | -75,7 % |
| Figue | 6,20 €/kg | -64,7 % |
| Citron jaune Afs | 1,50 €/kg | -56,6 % |
| Peche plate | 2,10 €/kg | -54,3 % |
| Melon vert | 1,40 €/kg | -51,7 % |
| Nectarine jaune | 2,30 €/kg | -50,0 % |
| Peche jaune | 2,36 €/kg | -48,7 % |
| Champignon girolle | 27,60 €/kg | -48,5 % |
| Groseille | 2,50 €/pc | -47,9 % |
| Melon jaune | 1,40 €/kg | -44,0 % |
📈 Plus fortes hausses · 3 mois
| Produit | Prix | Var. |
|---|---|---|
| Artichaut poivrade | 8,70 €/pc | +457,7 % |
| Piment vert jalapenos | 11,10 €/kg | +152,3 % |
| Artichaut breton | 3,80 €/kg | +130,4 % |
| Pomme de terre grenaille | 1,50 €/kg | +114,3 % |
| Tomate cerise grappe allongée | 8,20 €/kg | +111,9 % |
| Concombre Bio | 27,12 €/pc | +105,5 % |
| Radis noir | 2,50 €/pc | +98,4 % |
| Poivron jaune | 5,26 €/kg | +97,7 % |
| Iceberg | 3,20 €/kg | +92,8 % |
| Chou kale/frisé | 6,10 €/kg | +76,3 % |
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Catégories qui bougent le plus · 3 mois
| Catégorie | Produits | Var. moy. |
|---|---|---|
| Melon | 4 | -48,1 % |
| Fruits à noyaux | 16 | -14,0 % |
| Courgette | 6 | -6,9 % |
| Fruits rouges | 6 | -6,2 % |
| Légumes prêts à l'emploi | 8 | -0,9 % |
| Cress et pousses | 13 | 0,0 % |
| Fleurs comestibles | 5 | 0,0 % |
| Graines germées | 5 | 0,0 % |
| Fruits exotiques et tropicaux | 27 | +0,5 % |
| Navet | 3 | +0,5 % |
| Légumes exotiques | 3 | +0,6 % |
| Betterave | 4 | +1,0 % |
Produits les plus volatils
Amplitude des prix (écart max-min rapporté à la moyenne) sur l'année — les produits dont le prix varie le plus, à surveiller pour vos achats.
Méthodologie & source
Les données proviennent des mercuriales des grossistes du marché d'intérêt national de Rungis, relevées quotidiennement. L'indice du marché correspond à la variation médiane des prix sur 3 mois (robuste aux valeurs extrêmes). Période couverte : 4 août 2025 → 3 août 2026.
Données librement réutilisables avec attribution à Foodo Trends. Accès machine : /api/products · Mercuriale complète · Produits de saison.